「唉！不過我好像看到那兒有一個咖啡店，」他說。「到這個佩拉郊區來我們都筋疲力盡了！土耳其的太陽熱得像個爐口一樣，如果我的主人需要涼快一下，我是不會感到驚訝的！」
「你說話的意思是你渴了！」範-密泰恩答道。「那好，進這家咖啡店吧。」
兩人就店門前的一張小桌子旁邊坐了下來。
「老闆在嗎？」布呂諾喊道，同時用歐洲人的方式敲著桌子。
沒有人露面。
布呂諾大聲招呼。
咖啡店老闆從店裡走出來，但是毫無急於走過來的樣子。
「外國人！」他剛瞥見兩個坐在桌前的顧客就喃喃自語起來，「這麼說他們真的相信……」
他總算走近了。
「老闆，給我們來一瓶櫻桃水，要非常新鮮的！」範-密泰恩吩咐道。
「要等炮聲！」老闆回答。
「什麼，要等炮響才有櫻桃水？」布呂諾叫道。「那就不要了，就來薄荷水，老闆，來薄荷水！」
「如果你們沒有櫻桃水，」範-密泰恩又說，「就給我們來一份玫瑰甜點心！要是我把它給我的嚮導的話，看來是最妙不過的了！」
「要等炮聲！」咖啡店老闆聳著肩膀又說了一遍。
「可他要等炮響是跟誰過不去？」布呂諾問他的主人。
「瞧！」主人又說了，他總是那麼好說話，「您如果沒有甜點心，就給我們來一杯木哈咖啡……一份果汁冰糕……您願意來什麼都行，我的朋友！」
「要等炮聲！」
「要等炮聲？」範-密泰恩重複了一遍。
「不能提前！」老闆說。
他也不再講什麼客套，就回到店裡去了。
「好了，我的主人，」布呂諾說，「我們離開這個店吧！在這兒什麼也幹不成！您看見沒有，這個野蠻的土耳其人，他是用炮聲來回答您的！」
「來吧，布呂諾，」範-密泰恩答道。「我們一定會找到一家更隨和的咖啡店！」
於是兩個人又回到廣場上。
「顯而易見，我的主人，」布呂諾說，「現在我們去見您的朋友凱拉邦大人不算太早。他若是在他的商行裡，我們就知道該怎麼辦了！」
「是的，布呂諾，不過要耐心一點！人家對我們說過在這個廣場上看得到他……」
「不是在7點鐘之前，主人！是在這兒，在託普哈內的港口裡，他的小船會來接他，把他從博斯普魯斯海峽的另一邊送到他在斯居塔裡的別墅去。」
「確實如此，布呂諾，而且這個可敬的批發商當然會讓我們瞭解這裡發生的一切！哦！這人是個真正的奧斯曼人，這個‘老土耳其人’黨的信徒。這些人決不願意容忍目前的一切，無論在思想觀念方面還是習俗方面都是如此。他們反對現代工業的任何發明，寧可要公共馬車而不要一條鐵路，寧可要單桅三角帆船而不要一艘汽船！20年來我們一起做生意，我從未看到我的朋友凱拉邦的思想觀點有過無論多麼微小的變化。當他到鹿特丹來看我的時候，這已經是三年前的事了，他是坐驛站快車來的，路上走了一個月！你知道，布呂諾，我在一生中見過許多固執的人，但是像他那樣固執的人卻從未見過！」
「他在這兒，在君士坦丁堡碰到您會大吃一驚的！」布呂諾說。
「這我相信，」範-密泰恩答道，「我也更願意讓他吃一驚！不過至少在他的社交圈子裡，我們將置身於真正的土耳其。哦！我的朋友凱拉邦決不會同意穿士兵的服裝，這些新土耳其人的禮服和紅帽子的！……」
「當他們脫下紅帽子的時候，」布呂諾笑著說，「就像拔掉塞子的瓶子。」
「啊！這個親愛的和永不改變的凱拉邦！」範-密泰恩又說。「他會穿得和他到歐洲的那一頭去看我時一樣，喇叭口的頭巾，淡黃色的或羅紋的皮里長袍……」
「怎麼！他是一個賣海棗的商人！」布呂諾喊道。
「不錯，然而是一個能賣金海棗的商人……甚至每頓飯都在吃它們！他做的是真正適合這個國家的生意！菸草批發商！在一個人們從早到晚甚至從晚上到早晨都在吸菸的城市裡，他怎麼能不發財呢？」
「什麼？人們都在吸菸？可是您在哪兒看到這些吸菸的人了，我的主人？正好相反，沒有人吸菸，沒有一個人，我倒期待著在他們的門口碰到一堆堆的土耳其人，吸著蛇形的水煙筒，或者手裡拿著長長的櫻桃木煙管，嘴上叼著琥珀色的菸斗！可是沒有！連一根雪茄都沒有！連一支香菸都沒有！」
「這是因為你對此一無所知，」範-密泰恩答道，「不過與君士坦丁堡的街道相比，鹿特丹的街道確實更加煙霧騰騰！」
「哦，是這樣！」布呂諾說，「您肯定我們沒有走錯路嗎？這兒是土耳其的首都嗎？我們打賭，我們走的是相反的方向，這裡根本不是金科爾納，而是有千百艘汽船的塔米斯！看這座在那邊的清真寺，這不是聖索非亞，而是聖保羅！君士坦丁堡真的是這座城市？決不可能！這是輪敦！」
「剋制一點，布呂諾，」範-密泰恩回答說。「我覺得你作為一個荷蘭孩子來說是過於激動了！要像你的主人一樣平和、耐心、冷靜，對什麼都不要感到吃驚。在發生了……你知道的事情之後，我們離開了鹿特丹……」
「不錯！……不錯！……」布呂諾點著頭回答。
「我們經過巴黎、聖戈塔爾、義大利、布林迪西、地中海來到這裡，而且你會很不樂意地相信，在經過八天航行之後，郵船把我們帶到了輪敦橋，而不是加拉塔橋！」
「不過……」布呂諾說。
「我甚至要勸告你，當著我的朋友凱拉邦的面，決不開這樣的玩笑！他很可能會非常討厭，進行爭論，固執己見……」
「我會注意的，我的主人，」布呂諾答道，「但我們既然不能在這裡喝冷飲，我想吸吸菸鬥總是可以的吧！您不感到有什麼不合適吧？」
「絕對沒有，布呂諾。作為菸草商，再也沒有什麼比看到人家吸菸更愉快的事情了！我甚至為大自然只給我們一張嘴巴感到遺憾！鼻子長在這裡的確是為了吸鼻菸的……」
「而牙齒就是嚼菸草的！」布呂諾說。
他一邊說著，一邊把那個五顏六色的，巨大的陶瓷菸斗塞滿菸草，接著用打火機點燃後吸了幾口，顯出一副滿意的神情。
但就在這時，那兩個反對在齋月期間節制飲食的土耳其人又在廣場上出現了。那個毫不在乎地吸著香菸的人，恰好看見了嘴裡叼著菸斗閒逛的布呂諾。
「以安拉的名義起誓，」他向他的同伴說道，「那又是一個該死的外國人，竟敢無視可蘭經的禁令！我不會容忍他……」
「至少要把你的香菸熄掉！」同伴告訴他。
「不錯！」
於是他扔掉香菸，筆直地朝可敬的荷蘭人走去，後者沒有料到會受到這樣的質問。
「要等炮聲！」他說。
他猛然奪去了菸斗。
「哎！我的菸斗！」布呂諾叫了起來，他的主人勸也勸不住。
「要等炮聲！基督狗。」
「你自己才是土耳其狗！」
「冷靜點，布呂諾，」範-密泰恩說。
「至少要讓他還我的菸斗！」布呂諾辯駁說。
「要等炮聲！」土耳其人最後說了一遍，把菸斗塞進了自己的長袍褶子裡。
「過來，布呂諾，」這時範-密泰恩說道。「永遠不要破壞你遊覽的國家的習俗！」
「強盜的習俗！」
「我叫你過來。我的朋友凱拉邦在七點鐘之前不會出現在這個廣場上，所以我們接著散步，到時候就會碰到他了！」
範-密泰恩拖走了布呂諾，布呂諾則為他的菸斗被如此粗暴地奪走而氣惱萬分，作為真正的菸民，他一心想要他的菸斗。
當他們走開的時候，兩個土耳其人在交談著：
「這些外國人真的以為什麼都能幹！……」
「甚至在太陽落山之前吸菸！……」
「你要火嗎？」其中一個說著又點燃了一支香菸。
「非常樂意！」另一個答道。