凱文：好嘞。
彼得：他居然說他忘了訂！（我們走開了。）居然說忘了訂。在這個行當裡，騙人的事情可多了。最糟糕的事就是讓賣家知道了你缺什麼。如果賣家知道你現在在到處找某件商品、需要某樣貨物，他們就會通過這個來佔你的便宜。到目前為止，我已經找了一圈西葫蘆花，沒有找到，而我需要弄到西葫蘆花，供應給一個重要的客戶。所以我剛剛去問凱文，我問他——凱文啊，你有西葫蘆花嗎？你錯過了，彼得，我之前還有呢。他就是這麼說的，之前有，但賣掉了。我現在問他，你有新鮮的嗎？他居然說他忘記訂了。你懂我的意思嗎？——這明顯是撒謊。所以早些時候我才偷偷藏起一些西葫蘆花啊。那個攤檔上只剩下3箱。明白我的意思嗎？他如果沒有新貨進來，3箱現在大概已經賣掉了兩箱。我如果現在再回去，他也只能說，我剛才有啊彼得，但是後來賣掉了。
作者：你是怎麼學會這一切的？難道每天都是靠直覺麼？
彼得：我也不知道。反正保持警覺就對了。從我起床那刻開始，我就在不停地思考了。
凌晨2點30分
（他朝空中扔了一個杏核，然後一腳踢開。又往嘴裡放了一顆杏子。）
彼得：我有慢性胃痛，克雷格。沒辦法啊，就是水果整的。無能為力，就是水果。
凌晨2點45分
彼得：看到那邊那些女孩了嗎？都是從波蘭來的。她們願意晚上十一點來上班，在小餐館裡端茶送水。來自東歐的、阿富汗的、羅馬尼亞的、捷克斯洛伐克的，還有俄羅斯的，都有。都是些很可愛的女孩子，長得很漂亮。我覺得她們中的一些應該做過妓女，但我不願那麼想。
作者：比起三十年前，現在是不是有更多不同國家的人在市場裡工作了？
彼得：對啊，克雷格，我跟你老實說吧，他們真是拯救了這個市場。這些中國人、土耳其人和亞洲人來了，真是感謝上天。因為這裡已經沒有多少英國人了。你看這些交談叫價，還有繁忙的工作——你看得出來這是快到凌晨三點的樣子嗎？所有這些正在進行的交易，人們都沒有意識到。幾百萬英鎊的貨物正在被交易啊。你好啊，約翰！他是我的一個司機。（他穿著一件燈芯絨背心。）
約翰：我有沒有告訴過你，有一次我被趕出了樂購？因為我說他們的水果很糟糕。確實很糟糕嘛。真是垃圾。
彼得：他們只會賣他們想賣的東西啊。
約翰：最糟糕的東西就是香蕉。那些應該是4級的香蕉。要是採購人員是我，我一定會把全部東西看一遍。每一箱都看。
作者：那你主要是看什麼呢？
約翰：我買的東西一定要是高品質的。東西如果不夠好，就不能帶上貨架。不能說隨便選一箱送走。不應該這樣。舉個例子：我現在開啟這箱，看看裡面的水果是不是好的。好多年前，人們自己來這個大批發市場採購食物。那個時候，這裡可說洋溢著自豪感。你應該看看他們是怎麼把貨物攤開的。能從中看出他們的自豪感。
作者：所以你手上這一託板是要送到哪裡呢？
約翰：送到勞德板球場。我們給迪拜國王供貨啊。他每個夏天都來這裡比賽。對了，今天的訂貨量很小，但有時候，訂單金額一天會超過2000英鎊呢。大多數人都分不出好壞，送來什麼就吃什麼。他們吃的水果可能1級、2級、3級都有，自己卻完全吃不出區別。我們賣的東西是1級的，就是這樣。如果我覺得水果質量不夠好，我會告訴彼得，彼得會把水果拉回來，給我弄點新的。
作者：有沒有人專門在——比如說勞德板球場檢查貨品？
約翰：有的，他們看到貨了才會接收。
彼得：你今天就跟著我吧。我想出去送貨，見見那個人。我帶你去勞德。你帶了板球拍麼？
凌晨3點30分
（他偶爾接起電話，說：「西葫蘆。」有時候他撥弄著馬鈴薯說：「這些是已經被煮成半熟了嗎？」攤檔老闆試著勸阻他：「彼得，你可真挑剔啊，這裡又不是福南梅森百貨商場。」）
凌晨3點40分
彼得：好，我現在要慢下來。我在市場上走的時候，得慢下腳步，因為我如果腳步匆匆，他們就會想，哦，彼得今天在找什麼呢？所以我要慢慢來，慢慢走，裝出一副不感興趣的樣子，你懂我的意思麼？但實際上我一直在觀察——哦，老天爺，我喜歡這個——最糟糕的事情就是表現出你「感興趣」，你懂我的意思麼？我在市場裡走著，要裝作漫不經心，不感興趣，就像這樣。「你好啊，彼得，我這裡的菜很多哦。」有人會跟你這麼說。「啊，是呢，我還不確定今天要不要。多少錢呢？」你不能讓別人覺得你很熱切。你哪怕只是帶著一點點興致去某個攤檔，比如說急著去問聖女果的價錢——他們就會發現。
作者：這相當於「表演」開始的意思嗎？這好像話劇第二幕的舞臺幕布拉開的感覺啊。
彼得：也可以這麼說啊。對。
凌晨4點
彼得：告訴你一件事，我想見見鮑里斯。他全名叫啥來著？
作者：你是說，倫敦市長，鮑里斯·約翰遜？
彼得：對，鮑里斯。我想跟他談談，因為——我告訴你啊，你真的想象不到我交了多少擁堵費。我每一輛出貨的卡車，都交交通擁堵費。真是天價啊。還有走紅線要交的費用，以及違章停車費。我是倫敦醫院最大的供應商，要給倫敦三十家醫院供貨。我是在為這座城市提供服務啊，就像是第四種應急服務。我要供貨呀。所以我想對鮑里斯說：聽著，鮑里斯先生，我是彼得·托馬斯。我想問，為什麼要交擁堵費？我只是想賣貨營生而已。我又不是為了進城喝茶。所以請你告訴我，難道我不是倫敦不可分割的一部分嗎？我他媽就是！
凌晨4點10分
（他半靠著身子，整理了一下襯衫，把它往褲子裡塞了塞。他跟攤檔老闆在一片喧鬧之中聊了會兒。他走開一會兒，又走回來。我們又往前走。）
作者：怎麼了？
彼得：我問他，多少錢，他出了個「湯姆米克斯」。我說，「富林」（flynn）。他說，折中怎麼樣？——對了，你知道「富林」是什麼意思嗎？
作者：什麼意思？
彼得：「富林」是「5英鎊」（fiver）的意思。
作者：那折中就是5.5英鎊？
彼得：對。我還是沒答應。我準備走開，結果他又叫我回去。
作者：要幹嗎？
彼得：他接受了5英鎊的要價。我給自己省了20英鎊。就是這樣。好，我今天要把所有這些東西都買全。我們要買20箱芹菜，可能還要買200箱西紅柿。所以如果在200箱西紅柿裡，每箱都給自己省了20到30個便士，那麼一天下來，或者等到一週六天買賣結束的時候，我就省下了一筆數目不少的錢。這就是區別所在。省下的就是我的錢了。
凌晨4點20分
彼得：我們在這個遊戲裡打滾了一生。有點像製表匠，或者像那些很多年前的匠人。只要這個行業沒戲了，匠人也就死了。在我這個行業裡，也有「匠人」，但我們也正在死去，超市就是罪魁禍首，快要把我們都弄死了。一旦我們這些人不存在，這個行業也就沒了。
作者：「匠心」用在哪裡呢？
彼得：要懂產品。我們知道什麼樣的西紅柿才是好西紅柿，一嘗便知。很多人現在進入這個行業，但他們不知道的是，每年這個時候，來自西班牙的小西紅柿口感最佳。他們會去買荷蘭的，那種西紅柿的口感就不是很好。我們就是知道。我兒子也在這個行業裡，你一會兒會見到他。我教他做事，但是以後呢？我不知道。每年都會有人離開，也就是多幾個結束營業的攤檔老闆。這樣的事層出不窮。你別說，我好像好久沒看到弗雷德了。他應該是已經結束營業、退休了。他的攤檔現在怎麼樣了？好吧，沒有了。他的兒子呢？不，他兒子也不會想做的。他在另外一個行當「遊戲」呢。就是這樣。又一個家族生意倒了。
清晨5點整
彼得：看，這些西紅柿很好。但我想要一些沒那麼熟的。綠一點的。如果你想要它放得久一點，就要買不那麼熟的。懂嗎？如果它們到了明天顏色就紅起來，之後就會熟得很快了，那種我不要。我想要綠一點的。
清晨5點40分
彼得：我想檢查一下我的清單，克雷格。然後我們趕緊喝杯茶，之後就去勞德。
作者：在這裡你有跟誰相處得不好嗎？
彼得：我們都需要彼此。矛盾是有的，但總要去彌補；我的祖父曾經對我說，孩子啊，一個驕傲的男人可以不為五斗米折腰，然後餓死；但是你驕傲不起，尤其是在做買賣的時候。我們這些人一輩子都在一起。你可能會叫一個人「混蛋」，但你還是會跟他買1,000英鎊的貨。這裡的語言是很有趣的。這裡的每個人——中國人、巴基斯坦人、土耳其人——都知道一些別的國家的語言和詞語。我從擁有一輛卡車幹到現在的55輛，做得不差，不是嗎？我退休的時候，就要刻意驕傲地昂著頭走出去。我昂首走出去的時候，這裡的人會這麼說：彼得一輩子都在支援我們的工作。你懂我的意思嗎？繼續往前走，車別停下。——哇，這是冬南瓜啊。我們下車吧，在這走走，克雷格。再走幾個地方，我們就去喝杯茶。
清晨6點整
（他在檢查一個南瓜。）
彼得：冬南瓜。可沒有什麼俚語代表冬南瓜。我有時候就亂講。瘋南瓜？你看看我這德行，天哪。
◇◆◇
清晨6點20分
（鳥兒來了。叉車的聲音弱下來，給鳥鳴聲讓路了。晨光灑入，天更亮了一些。）
彼得：克雷格，這裡幾年前的光景是這樣——市場裡所有買家都拼了命地討價還價，競爭非常激烈，大家都在看誰以最低價買到最好的貨。這種競爭性的交談言猶在耳啊——你買了什麼？我買了西紅柿，真是神了，我只給了2英鎊！還買了黃瓜——這麼長的，跟草一樣綠，只要50便士！——這種話可都是撒謊，懂我的意思嗎？
作者：就好像活在一堆漁民中間，是吧？
彼得：對啊，是這樣。
作者：有新「騙術」嗎？我的意思是說，你們都已經認識對方這麼久了，對方一騙人，肯定聽得出來啊；你騙人，別人也能聽出來。
彼得：「騙術」都是不一樣的。比如，如果我剛好在買檸檬，我就故意找一個壞了的，放在口袋裡，然後走到另外一個地方去，把壞的那個偷偷放在箱子裡。然後把攤主叫過來說，哇，你看看你這個檸檬，天啊！——這個時候我會接著說：要我買下來也可以，但是價格得搞對了，或者你得幫我做點事才行。哎呀，我兒子來了。（一個年輕男孩走過來。）
作者：這就是你兒子嗎？
彼得：克雷格，這是本。本，這是克雷格。他要寫一本關於我的書。
本：哦，這樣啊。
彼得：他從凌晨一點就開始跟著我了。
本：真的嗎？不錯啊。
彼得：他確實挺不錯，對吧？
本：你是喝了紅牛嗎？感覺還好嗎？
作者：我沒喝紅牛。啊，真該喝的！
本：你要嗎？
作者：哦不，現在不要。天啊，我這會兒不喝。
彼得：本之前在做建築行業，本來做得挺好的，突然就不行了。建築行業不景氣了，所以他又回來了。有一個朋友正好在賣他的小餐館——準備把店盤出去。我就乾脆買下來給我兒子。我給他買了點工具，別的就都靠他自己。他乾得很好。
作者：你對白手起家這回事可是瞭然於胸啊。
彼得：完全沒錯。但是我不想讓他再擴張了。我不允許。
作者：為什麼？
彼得：因為他現在做得很好。他的生活方式也很好。非常棒。我不希望他像我一樣承受那麼多的壓力和焦慮——一會兒擔心司機會不會按時來、其他人會不會按時來，一會兒擔心買家會不會按時給錢……要操心的事情太多了。他現在這個狀態是最好的。我們去勞德板球場吧。現在去的話，一會兒就得回來操盤生意了，不是麼，好多案頭工作都得做完才行。我每天大概下午四點到家，然後就做點園藝。我喜歡在這裡工作，但這份工作也不好做。現在比起以前會更為艱難。對啊，你得投入，才能得到收入。但這就是人應該做的。要成功，就得這麼做，不管是在這個行業，還是別的行業。你從凌晨一點開始，看到整場「遊戲」了，今天下午，我的辦公室職員就會開始接新的訂單。然後傍晚六點，值夜班的職員就來了。整個就像是傳送帶一樣，懂我的意思嗎？這就又開始新的一天了。
清晨6點40分
（在我面前，晨光灑入。天橋上的鳥兒越來越多，突然順著陽光灑下來的方向飛下來。彼得鑽進卡車。）
作者：所以現在要去哪家醫院呢？你剛說的是哪家？
彼得：愛德華七世醫院。
作者：愛德華七世醫院，然後是迪拜皇室家族，對吧？
彼得：對的，迪拜皇室家族。他們擁有的房產遍佈這個國家，我們是要把東西送到紐馬克特的種馬場，他們可喜歡馬了。你感覺還好嗎？看來你要被睡意侵襲了。
作者：我還好。
彼得：聽著，我告訴你接下來怎麼做。我們要花半小時才能到那裡，你就趁這半小時閉閉眼吧，到了我叫醒你。十分鐘、半小時的小眠，就是天堂啊。
凱萊奇酒店和薩沃伊酒店，倫敦著名的奢華酒店，許多王室成員與貴族都曾在這兩家酒店居住或用餐。
廣場餐廳，位於梅菲爾的一家高檔餐廳。
西蒙·霍普金森（1954—），英國美食作家，曾經當過廚師。
皇家特許狀，由英國君主簽發的正式文書，類似於皇室制誥，專門用於向個人或法人團體授予特定的權利或權力。皇家特許狀一般是永久有效的。
牛奶車，指一種用於送牛奶的有蓬無圍擋的電動小貨車。
同韻俚語是一種特別的表達方式，它用一個雙詞短語的第二個詞來引起對一個同韻詞的聯想。在這裡，「米克斯」（mix），讓人聯想到「6」（six）。
福南梅森百貨商場，英國數百年老店，誕生於1707年，位於倫敦的梅菲爾區。英國皇室、貴族以及上流社會經常光顧的體驗式購物天堂。
世界上許多大城市，如新加坡、倫敦、斯德哥爾摩等地都曾針對市區交通堵塞徵收過「擁堵費」，解決市區道路、停車位有限的問題，也稱為「進城費」。
城市應急服務，一般包括三種：治安、消防和救護。