——八十九歲的長壽皇帝平時怎麼吃？
乾隆帝享年八十九歲，是中國曆代皇帝中壽命最長的一位。很多人關心乾隆帝長壽的秘訣是什麼？讓我們通過他的三份膳單，也就是食譜，探討一下這位長壽天子的飲食之道。
皇帝君臨天下，吃遍天下山珍海味、美食佳餚。但乾隆帝是怎樣用膳的呢？
御膳時間：按照滿洲習俗，一日兩餐，早膳卯正（六時）二刻，晚膳午正（十二時）二刻，隨季節變化提前或推後。除正餐外，還有小吃、點心，隨時需要，另行承應。
御膳地點：康熙以前，皇帝住在乾清宮，用膳地點主要在乾清宮及其附近；雍正帝開始住在養心殿，經常在養心殿東暖閣進膳。但膳隨帝走，皇帝走到哪兒，傳膳就跟到那裡。皇帝身邊總有幾個「背桌子」的侍從。皇帝想吃飯，一聲「傳膳」令下，侍從立即將三張膳桌一字擺開。傳膳太監從御膳房到皇帝用膳的地方，一溜小跑，魚貫而入，把御膳房已準備好的御膳擺在膳桌上。皇帝用膳都是一個人，沒有妻妾子女陪同，除非下旨讓誰一起吃飯。只有年節才可能和家人一起用餐，也是單獨一張餐桌。
清宮御膳以滿洲傳統風味為主，蒸、燉、煮、燒居多，也有明朝御廚留下的傳統魯菜、江南御廚的淮揚菜，到康熙以後偶爾也有西餐。皇帝進膳有膳單，就是食譜、菜譜，御膳所用食品及烹調廚師，每天都要記錄在案。每日用膳前，膳單要寫明某菜為某廚師烹製，以備核查。膳單彙總，月成一冊。所以現在還能看到《清宮膳食檔案》。
御膳供應豐厚，皇帝、太后、皇后標準：每次進全份膳四十八品；每天用盤肉十六斤、湯肉十斤、豬肉十斤、羊兩隻、雞五隻、鴨三隻、蔬菜十九斤、蘿蔔六十個、蔥六斤、玉泉酒四兩、青醬三斤、醋兩斤和米、面、香油、奶酒、酥油、蜂蜜、白糖、芝麻、核桃仁、黑棗等。
過於優越的飲食條件、過於充分的飲食供應，對皇帝的健康膳食也是考驗。大多數人在這種情況下恐怕都很難禁得住美食佳味的誘惑，沒有吃出健康，反倒吃出疾病。
乾隆十六年（1751年）六月初四，乾隆帝這年四十一歲，讓我們看看當天他的晚膳。
五個熱菜：燕窩肥雞歇野鴨、蔥椒肘子、鴨子火燻燉白菜、炒木須肉、肉片炒扁豆。
兩個冷盤：蒸肥雞燒狍肉、腿羊肉。
五個小菜：銀葵花盒小菜一個、銀碟小菜四個。
三種主食：象眼小饅頭、白麵絲糕糜子面糕、豬肉餡湯麵餃子。
後來乾隆帝又傳了粳（jīng）米幹膳、芙蓉鴨子、羊肉絲。從以上膳單可以看出：
第一，乾隆帝此餐主副食品共二十一種，與宮廷規定的四十八品相比，這份膳食比較簡單，種類不算很多，但是已經足夠豐富。看來他日常吃飯方面講求實際，不搞擺看的菜品。
第二，有葷有素、有熱有涼、有主有副、有幹有稀，葷素搭配，以葷為主。主食米麵雜糧搭配，以麵食為主。烹調方法多樣，蒸、燉、煮、燒、炒、拌都有。
第三，再參照其他膳單，乾隆帝自己傳膳的飯食，早膳後以湯水為主，晚膳後又補充一頓簡餐，相當於每天兩頓正餐再加兩頓簡餐或點心，既補充能量，又不至於過剩。這個時候他正值壯年，工作時間長，體能消耗大，兩頓正餐顯然不足，再加兩頓簡餐，是好的餐飲習慣。