1．「好吃」並非宴請選擇餐廳的主要標準
宴請時選擇餐廳，往往依據的並不是「好吃」這一標準，這不是說石頭要大家去找菜做的一塌糊塗的餐廳，而是說對宴請來說，「好吃」只是一個基礎條件，宴請物件的身份、籍貫、喜好、個性不同，活動的性質不同，對餐廳都有不同的要求，必須根據你的宴請物件型別分類匹配餐廳。
一個城市，大大小小的餐廳數以萬計甚至十萬計，這就要求你建立自己的餐廳儲備庫，並進行分類，隨時都可以快速與宴請物件進行匹配。石頭把餐廳分為以下這幾個類別。
b隱居餐廳/b
如果你的客人級別特別高或者名氣特別大，那麼請你相信我，這類人最為注重的是合乎政策和場地隱私性，忌諱奢華，所以，隱居餐廳比較適合他們。
隱居餐廳大概有兩種，一種是私房菜，有的藏身四合院等民居，有的遠在郊區，有的隱匿山林名勝，神龍見首不見尾，每天或許只承攬一桌飯菜；還有一種是會員制的會所，非會員不能入內，連多看幾眼都馬上有保安前來驅趕，門臉看起來似乎跟餐飲無關，不知道的人還以為是什麼機要重地。這種隱居餐廳最符合這類高階客人的要求，能讓他們安安心心吃飯。
b著名餐廳/b
說白了就是你所在城市最好的大型餐廳，比如北京的仿膳、上海的小南國、武漢的湘鄂情之類。這類餐廳是你所在城市普通人都能叫的出來名字，被公認為最好的餐廳，裡面要有市面上能夠點得出來的所有高檔菜品，如生猛海鮮、燕窩魚翅、山珍海味，等等。
這類餐廳適合非常重要但級別又沒有那麼高的客人，在這些餐廳吃飯能夠充分體現你的誠意，對方也會感到很有面子，同時，服務和菜品往往也很有精緻的保障。
b菜系餐廳/b
顧名思義，這類餐廳以主理某一菜系或某地的菜餚而聞名，一般具有基本的水準，規模、環境尚可。以北京為例，直隸會館專攻河北菜，紅番茄號稱楚珍舫，萬吉大豐和連服務員都是湖南人。
如果遇到宴請物件在這些省份出生成長，連方言都還沒改正過來，大可以安排到這類餐廳，一方面會讓他備感親切，同時一定會有那麼幾個菜或主食特別合他的胃口。
b特色餐廳/b
特色餐廳各有特色各有所長，一般會在菜品或者就餐環境上出彩。以菜品見長的，食材、烹法比較奇特專一，或者有本地特色，比如到了北京終究還是要去全聚德吃頓烤鴨，湖北的青蓮酒家就專燒烏龜，北京有幾個餐廳專研驢肉，如果對方有此類愛好，這類餐廳就能派上用場。
以環境見長的，可能是坐落於本地比較有名的地點、景區、古蹟，等等，環境清幽，比如北京有家白家大院就坐落在四合院裡，服務人員也都是一副清朝打扮，吃飯的同時參觀了特色民居，體驗了京城風情，豈不是一件美事？
2．好的餐廳應當是辦公室人的左膀右臂
石頭認為，餐廳提供的不僅是菜品，好的餐廳能為你擺平一次宴請活動中的絕大部分邊角工作，他們的表現有時甚至會比一位嫻熟的辦公室人士還要好。
當你接到宴請活動任務並確定適當的餐廳之後，首先要做的是提前聯絡這些飯館，根據人數和規格確定包廂，定位置，同時，明確要求讓他們給你推薦一個點菜經理。請注意，一定要經理級別，普通的服務員見識和經驗都可能欠缺，會無形中增加你的工作量。