但袁州小店門口的人還沒有散去的跡象，都等著看袁州今天早上會不會出新菜，出的新的是不是自己寫的家鄉美味。
五分鐘能有多長，不過一會，前十的食客就已經湧進小店。
「袁老闆，今天的早餐是什麼？」食客一進門就著急的問道。
「對對對，是什麼？」另一個食客大聲附和。
「今天早餐提供老鴰頭，雞湯老鴰頭。」袁州站在廚房，鎮定自若的說道。
「老鴰頭？這是什麼？」進來的十人都懵逼了一下。
「聽起來像是一種鳥？」烏海還算見多識廣，聞言猜測道。
「確實是鳥，烏鴉的一種叫法。」老大爺一語道破。
「是一種麵食。」程技師開口說道。
「原來如此，但不是我提供的。」十人幾乎是動作一致的坐下了。
心裡想的也都差不多，我倒要嚐嚐這老鴰頭是什麼，居然打敗了自己提供的美食。
「老鴰頭還有一個名字，說出來大家應該就知道了，是面老鼠。」程技師笑眯眯的解釋到。
「那不就是麵疙瘩？」老大爺一下子反應過來。
「沒錯。」程技師點頭，然後不再說話，開始盯著袁州做。
而另一邊袁州已經開始做了起來。
這老鴰頭，就是需要現做才好吃，還好這東西是真的不費勁，做起來簡單快捷。
直接用稍稍燙手的水和麵，這期間難的是如何保持水的溫度不變化，這樣和出來的面才能軟硬適中，而且一碗當中的麵疙瘩才能熟度一致。
而水一倒進麵粉裡，袁州立刻開始攪拌起來，速度均勻而飛快，隨著攪拌麵粉慢慢凝結成麵疙瘩，另一個難點就是如何保持他們直接大小的相同，當然形狀不能一樣。
袁州表現的嫻熟手法就好似那陝西老村裡的老師傅，動作自帶韻律，漂亮而快速。
和麵和燒開雞湯，袁州是同時進行的，和好面，那邊的雞湯也就剛剛燒開。
當然，雞湯也是袁州從昨晚就開始煨著的，直到現在才燒滾而已，是以這雞湯不同於別的，清澈如水，卻內斂鮮味。
「咚咚咚」一碗形狀不同，大小卻差不多的麵疙瘩一下子全部歡快的跳進雞湯鍋裡。
這一瞬間，只有袁州問道，那生面粉的麥香和濃郁的雞湯碰撞起來，發出一股特別的香味。
雞湯一直滾著，下鍋的面圪塔從白生生的，不一會就變成了透明的白色，這就是熟了的標誌。
「您的老鴰頭，請慢用。」第一碗自然是快手的烏海。
第二碗才是不落人後的老大爺。
「倒是許久沒吃過這東西了。」老大爺捧著這老鴰頭有些感慨。
棕色的碗裡清亮亮的湯水，白生生，晶瑩剔透的老鴰頭浮在面上，可愛的像是一個個白胖小包子。
也沒猶豫，老大爺拿起筷子就開吃，是的，這老鴰頭用筷子吃才是最好的。
……
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