「嘩啦」包廂門開，一連走進來三個穿著民國學生裝的姑娘，每人端著一個托盤然後往包廂裡走。
「這是三位的遵義紅茶，請慢慢品嚐。」三位姑娘依次給三人長桌上放下一壺泡好的茶壺，和茶杯，然後道。
「謝謝。」三人輕聲道謝，然後倒茶的姑娘們這才離開包廂。
這下子包廂又恢復了安靜。
「先品茶，說了這麼多話不口乾？嚐嚐這裡的茶。」周世傑首先拿起茶杯道。
「好，看看你介紹的茶怎麼樣，不過人很不錯。」說話的時候柯林看向的是袁州。
顯然柯林現在非常欣賞袁州，特別是在看了袁州工整又詳細並且有自己想法的筆記本後。
「那當然，我別得不敢說，這眼光是一向好。」周世傑自得道。
「周叔說的對。」袁州乾巴巴的應道。
「哈哈哈，你這是王婆賣瓜自賣自誇。」柯林押了口茶，臉上鬆快了些，笑了起來。
袁州則淺啜一口並沒有開口。
倒是柯林主動道：「既然小袁你叫他周叔，那我託大你也叫我聲柯叔，免得你不知道怎麼稱呼。」
「好的，柯叔。」袁州點頭。
「你別動什麼不該動的心思。」周世傑警告道。
「不會。」柯林鄙視得看了眼周世傑，然後目光直視袁州開始和袁州說起話來。
「我看你上面說你覺得現在的糟辣椒和古時有所不同，以前的糟辣椒才更符合黔菜中糟辣口味的調配，是這樣嗎？」柯林道。
「是的。」袁州點頭。
「為什麼這麼說？」柯林道。
「貴省的位置是坐落在雲貴高原上，地理氣候特殊山多而高，並且山中盛產上百種中藥材、上百種天然的野生食用植物及繁衍著上百種野生小動物，靠山吃山，是以貴省的飲食文化博採奇珍異獸，黔菜口味豐富而糟辣是其中的一種。」袁州開口道。
「嗯，確實如此，咱們黔菜的口味多的咋，融合了許多的菜系然後發展成如今這樣。」柯林點頭。
「貴省雖山多而物產頗豐，但卻有兩樣東西自古以來就不產，那就是鹽和棉花。」袁州道。
聽到這裡柯林眉頭一挑，更加認真的看向袁州。
「辣椒的由來以及歷史先不說，單說糟辣椒需得在每年八到九月用肉質厚實、辣味不太重的新鮮黨武鄉紅辣椒來做，那裡的辣椒做出來的糟辣香。」袁州頭頭是道的說道。
「不錯，確實如此。」柯林點頭。
袁州接著道：「但貴省不產鹽巴，而現今做的糟辣椒卻會在辣椒里加入大量的鹽，一個用以調味，一個是用來防止腐化，這兩點就都違背了以前糟辣椒的做法。」
柯林挑了挑眉，老臉是坐等後續的期待。
「我查過貴省的歷史和雲省的歷史，以及川省的鹽政史，發現以前貴省的鹽大部分來自於川省的井鹽和岩鹽，當然還有少部分來自於雲省的岩鹽。」袁州道。
「在少鹽的貴省，黔東南地區的苗族以酸代鹹，糟辣其實主要是糟香酸味和辣味。」袁州肯定的說道。
「所以你復原了以前的糟辣椒？」柯林道？
「是的，步驟就在筆記本的最後，以放到微酸的水，然後用來炮製新鮮辣椒，不加一點鹽使得酸水和辣椒達到平衡。」袁州點頭。
……