「多謝師兄，能夠將如此刀工與我分享。」大石秀傑鞠躬道謝。
袁州的刀工在日本早就出名了，那一句「人類所能之極盡巧思」就已經將其捧上了天，大石秀傑很激動啊，沒想到今天能夠有如此福利。
程技師的話，是一半真一半假，真的那一半是他的確學會了一點袁州的三獸俱渡，畢竟是徒弟，在袁州那裡還是有點特權，但取名這種事，一看鎮象刀工如此low的名字，就不是取名界的扛把子袁州取的，是程技師自己加的，之所以這樣說，那就是想要大石秀傑羨慕。
不得不說，為了讓大石秀傑知道，「誰才是師傅最愛的崽，並且這個地位永遠不可被動搖」真是下了血本。
「那麼我們就開始，師傅告訴我，鎮象刀工最適合用來處理大菜，今天我要做目的就是泡椒蒸魚頭。」程技師介紹，泡椒蒸魚頭和湘菜的剁椒魚頭有點類似，不過做法和用料上還是有些區別。
程技師恭恭敬敬的從盒子裡拿出了泳靈刀，生怕大石秀傑沒發現，動作還特別大，如此情況大石秀傑又不瞎，自然是發現了。
「這把刀是……」大石秀傑皺眉。
天底下，若是要選出最瞭解袁州的廚師，目前為止也就是楚梟和大石秀傑，至於這兩人誰更瞭解，那或許得打一架。
但當大石來袁州小店吃飯，袁州用的就是神蹟菜刀，所以再瞭解袁州的大石秀傑也認不出這把刀，但就衝著程技師對這把刀如此在意，他就知道絕非凡品。
泡椒蒸魚頭用的就是胖頭魚，鎮象刀工是真沒的說，只見程技師刀破魚頭，沒有絲毫波動，無比平穩，還有切、劃，程技師手中的刀穩如泰山，胖頭魚平穩而快速的殺完，程技師將魚頭醃起來。
簡簡單單的動作，讓大石秀傑都看呆了：「這就是鎮象刀工？太厲害了，真的太強了。」
並不是說展現技巧一定要複雜，打個比喻，國內乒乓球冠軍，和美國國內乒乓球冠軍，同樣都是冠軍，但兩者之間能一樣嗎？也就是說，有什麼功底，真的十分簡單能夠看出來。
為什麼要用國內乒乓球冠軍和美國乒乓球冠軍對比，本來是想用大學生和小學生對比，但後來一想，前者更能顯現出差距，更形象，畢竟小學生雖然打遊戲坑，但打乒乓球不能歧視人家。
嚴格的說，用鎮象刀工切輔料是有些炮打蒼蠅，但今天程技師就是要秀，那叫一個穩。
沒多一會，泡椒蒸魚頭上桌，當然程技師是把泳靈刀放回盒子後，才端菜上桌的。
「來師弟，試試。」程技師道。
……