素鮑魚，其實用海藻膠蛋白來做，味道會更貼近真正的鮑魚。
但主辦方提供的食材裡面，並沒有海藻膠蛋白，酈唯音只能退而求其次，選擇外形做出來更像鮑魚的香菇。
酈唯音一動，旁邊的曹建也開始動，緊接著好幾個廚師也行動了，大家選擇的食材都不一樣。
以蔬菜做大菜，尤其是蔬菜還有限制的情況下，其實很不好發揮。
看直播的觀眾都感嘆，每一年金勺大賽的要求都是怎麼變態怎麼來！
酈唯音專心致志，已經把所有需要的蔬菜和配菜全部洗乾淨。
鮑魚要調汁兒：一勺蠔油，一勺老抽，一勺玉米澱粉，兩勺生抽，根據自己胃口放入適量的鹽和白糖，全部放入半碗清水裡攪拌。
香菇減去香菇腳，白麵朝上，橫三四刀豎三四刀，將香菇放入燒開的水裡煮上三四分鐘，撈起來瀝乾。
冷鍋熱油，放入蒜末炒香，瀝過的香菇倒入香煎至兩面泛黃，接著沿著每一個香菇，均勻淋上調配好的汁兒。
最後一步，大火收汁，起鍋前香菇翻個面，使兩面都更入味兒。
盛盤之後，撒上蔥花，稍微近視嚴重的人，很可能會看成真鮑魚。
這樣放在酒席上，也是完全拿得出手。
酈唯音速度太快，很多人都還沒有熱鍋，她就已經完成。
她本人要跟著作品一起到評委席，接受評委的點評。