朱成碧
聲調是成年女子的嬌媚，外形卻是十三四歲的雙髻少女，平胸，大眼，眼角有詭異的紅妝，眉間多點桃花妝。桃花跟朱字圓形燈籠一樣是朱成碧的標誌，天香樓的二樓圓窗上和牛車的簾幕上都有桃花作為裝飾。真身是饕餮，自盤古開天闢地以來便存在於世間的兇獸，能吞下萬物，被她吞噬的妖獸會化作其身軀的一部分，以蒼白的獸形面孔的形式存在。五百年前（唐貞觀年間），饕餮遇到高僧蓮燈和尚，及其名為秋子麟的好友，曾在長安城結伴同遊。朱成碧從那時起跟隨蓮燈和尚學習廚藝。後秋子麟化出黑麒麟的原型，重新開啟原本分割現世和靈界的通天引，引來眾多妖獸肆虐人間，蓮燈和尚在一處名為無夏的江南小城以肉身化塔，將黑麒麟連同通天引一起鎮壓於塔下。這便是蓮心塔的由來。自那之後，朱成碧在蓮心塔的對面修建了天香樓，並以天香樓掌櫃的身份存在，一面製作各種菜餚，一面將侵擾無夏和蓮心塔的妖獸吞噬殆盡。為了避免無夏城內的其餘人對她始終不變的相貌而產生懷疑，常在衣袖上使用一種能混淆人類記憶的芙蓉薰香。
個性嬌憨，任性，平時極其懶惰，一旦牽涉到吃，立刻變得認真又講究，在妖獸的各種吃法上有豐富的造詣。最喜歡親自操刀烹飪。最討厭別人跟她搶食。
饕餮將軍
是朱成碧的成年形態，在第六個故事《無腸公》當中出場。身材高挑，豐胸細腰，紅纓銀甲，非常英氣的女將軍。胸前的護甲上裝飾著饕餮紋。使雙手長刀，分別名為破嵐和冰牙，來源是饕餮的一對兒犬牙。
獸形饕餮
朱成碧被激怒後或者飢餓難耐時會呈現出的狀態。主要由形體並不固定的陰影組成，可有四到六條不成比例的長腿，頂著一張銅目巨口的臉，雙目如燃燒的黃金。能吞下屋舍、人、妖獸。但一次吞得太多會胃疼……
常青
俊俏的少年公子，笑容溫和，使人如沐春風，喜歡著青色調的衣服，衣著精緻考究，多用柳枝作為裝飾。自稱是揚州「湯包常」家傳人，因為欠了朱成碧三百兩銀子的債而不得不在天香樓充當賬房兼跑堂。天生潔癖，喜歡碎碎念，但基本只針對朱成碧一個人，略有些完美主義，因為是賬房，對銀子頗為看重。有一隻被稱為」妙筆生花「的神筆，可以繪物成真，但所繪之物所維持的時間有限。如果需要長期維持形體，則必須由他定期的進行修補——櫻桃跟翠煙便是如此。
因為有神筆在身，兼在妖獸中受到廣泛的尊重，所以時常有人懷疑他並非人類，但事實上，常公子的外形跟真身一樣，都是個不折不扣的人類。常青跟朱成碧的第一次相遇並不浪漫：那時他正處於困窘潦倒之中，而朱成碧因為吞噬了太多的妖獸，正在因為繼承過來的痛苦記憶而頭痛，以獸形盤距在天香樓之上。或許是常青毫不畏懼，主動要求朱成碧吃掉他，這樣的勇氣引起了朱成碧的興趣，她以少女的形態為他炒了一份蛋炒飯，然後管他要了三百兩銀子。後來他才發現，朱成碧收藏了一幅繪有各種妖獸的《白澤精怪圖》，準備一樣一樣地吃過去。有了這幅圖之後，他用筆便能輕易召喚出圖上的各種妖獸。
第一個故事《鮫人膾》開始的時候，是紹興六年，常青當時十七歲，來到朱成碧身邊已經有兩年時間。
到第十個故事《長生餚》的時候，時間是紹興十二年，常青二十三歲。兩人的身高差開始是一個頭左右，後來增加到一個半頭。
整個第一部饕餮記裡，常青跟朱成碧一直處於」互相暗戀，但雙方都因為過於傲嬌而不肯承認「的關係當中。
翠煙跟櫻桃
朱成碧身邊的一對兒雙生婢女，鵝蛋臉，細腰，柳葉眉，分別喜歡穿翠綠色和桃紅色的褙子，均是由常青所畫。兩人相貌一模一樣，但性格上，翠煙要更加文靜穩重，細心體貼，也容易害羞，因此常常負責天香樓內部的事務。而櫻桃性子急，心直口快，辦事風風火火，平日主要負責採買之類對外的事務。
魯鷹