第174章私鹽販子
雪後初晴，
正是做臘貨的好時節，
一大早，李逸就帶上劉黑子、羅二羅三羅五等一群人去採購。
馮六郎家買豬、王鄉長家買羊，又讓大富大貴兄弟倆跑了趟長安買魚，王曲集上買雞、鴨，
遇到賣兔子、野雞、田鼠、竹鼠、黃鼠、獐鹿麂野豬的也全給掃了。
做臘貨，除了時令和天氣很重要，還有個關鍵就得用很多鹽。
雖說從隋文帝開始，就廢除了自春秋管仲開始的官山海收鹽稅制，從開皇三年，便開放鹽禁，無鹽稅，允許食鹽官民生產販銷，
一直到唐睿宗李旦時期取消無稅制，
鹽禁難得的放開了一百二十八年，
在開皇盛世的那些年，鹽是罕見低價位的，十文錢一斗鹽，鹽只有米半價還不到。
直到大業七年開始天下動亂，製鹽、販鹽不暢，鹽價才開始漲了起來，長安鹽價，最差的解池的漫生鹽，三十多文一斤，比原來翻了幾十倍。
一升鹽兩千多克，唐朝一升是後世零點六升，那也仍有一千三百克左右，一斗就是十三千克，約合唐斤二十二斤。
原來一斗十文錢，一斤合不到半文錢。現在一斤卻要三十多文，那就是翻了六十多倍。
實際上，這三十多錢一斤的是漫生鹽，就是刮鹽南風時，直接從鹽池裡撈起來的鹽，雜質多味道苦。
而解池曬的鹽，現在都要百錢一斤左右，這意味著漲了二百倍。
「用鹽醃臘肉？太奢侈了！」
羅三聽了李逸的打算，忍不住一直唸叨。
以前開皇年間，十錢一斗的解池好鹽時，普通百姓也是隻能醃上一兩塊肉過年，只有大戶地主們會多醃些肉。
現在這鹽都百多錢一斤了，誰捨得醃肉啊。
「十斤肉就得用一斤鹽，這豬肉一百五十錢一斤，鹽百錢一斤，太金貴了。」
以前的鹽雜質多，用的鹽也要多，否則開春回潮後肉就會壞易生蟲，多放鹽好儲存。
「要用這麼多鹽麼？」李逸記得自制臘肉，十斤肉也就放三兩鹽，醃魚有時甚至才放二兩。
要是放三兩半鹽，就會很鹹，反正有冰箱，一般醃曬好再燻一燻，就洗好放冰箱真空包裝冷凍起來也不會壞。
「放少了不行，會臭，還易生蟲，十斤肉起碼得一斤鹽。」
肉貴，鹽也貴，
一般百姓確實醃不起臘肉，
不過李逸挺饞這一口的，臘貨鹹香鹹香的，特別是臘豬腳，燉起來可是很美味的，而火腿製作的好，還能放好幾年。
最主要的是，這年頭沒冰箱，有時想吃肉還真不方便，特別是到夏天時候，有點臘貨還是比較方便的。
「其實不用鹽醃也有辦法儲存肉，把肉用油炸後放到罈子裡，用油封上，也能管上一年不壞呢。」
肉炸熟了沒水份，又有油封，就算不加鹽，也能管上一兩年不壞。
「罈子肉也可以做一點，但罈子肉沒臘肉好吃。」李逸還是喜歡臘肉。
風乾肉也可以做點，
臘肉煙燻風味更佳，煙燻雞煙燻鴨也是一樣。
至於說鹽貴，
豬肉一百五十錢一斤都能醃，還能捨不得這一百錢一斤的鹽。
「少醃點，醃點吃吃就行，明年不是打算養豬養羊養雞鴨這些麼，到時想吃就殺了吃新鮮的，不省了好多鹽。
一斤鹽百錢，百斤鹽就一萬，一萬錢能買三頭牛呢。」
劉黑子在旁邊來了一句，「現在天寒地凍，那些災民一千錢就能買一個做奴隸。一萬錢能買上兩三家子為奴。」
這麼一對比，
李逸都感覺自己這準備大辦一場臘貨的打算，好像挺罪惡的。
可轉念一想，他又不是聖人，
這天下那麼大，窮苦人那麼多，他哪裡都顧得了，能夠先顧上自己，再照顧一下週邊鄰居，提高一下自己佃戶、工人的待遇，就已經很了不得了。
總不能這天下還有人吃不上飯，他李逸就不能吃肉吧？
羅二賣了一輩子豆腐，小本買賣精打細算慣了，也說，「阿郎不是在河東解池有了一塊鹽田麼，聽說一年能產兩三千石鹽？那乾脆明年再醃，到時自家鹽便宜。」
李逸哈哈笑，
「那塊鹽田一年墾畦澆滷曬鹽能產兩三千石鹽，但鹽池每年刮鹽南風時，直接在鹽池裡撈漫生鹽，無本買賣呢。」
羅二一聽說來了勁，「阿郎，那咱們可得早做安排啊，過完年就得派人過去看管鹽田，還要建鹽棚鹽倉，招鹽工請鹽匠，到時這鹽南風一起，就趕緊撈漫生鹽，這鹽再差，運來長安，不也值三十多錢一斤麼？
就是個撈的工錢和運的運費，這買賣很賺啊。」
「鹽南風也得等到時節才有，再說了，你以為真的誰都能去撈鹽、曬鹽？」
雖說開皇三年起，就廢了鹽禁，行無鹽稅制，許官民採鹽販銷。但是，
也還是有一套潛規則的，
這潛規則就是這買賣早就有人瓜分好了，
就比如說解池有兩大池還有三小池，大鹽池總共是有五百一十三塊鹽田，這些鹽田，誰都知道是搖錢樹聚寶盆，所以多年來可是爭搶激烈，易主也頻繁。
只有佔了鹽田的，才能在鹽池撈漫生鹽。
可以說，