「寬面，寬面耐嚼。」「五碗都是寬面？」隋玉又問一句。
「對對對，五碗寬面，一碗加滷肉。」二牛叔受不了滷肉的香味，忍痛加葷，嘀咕說：「吃了這一碗，後面幾天我不來了。」
隋玉笑著「嘁」一聲，手上切著面，她扭頭說：「錢都摳手裡做什麼？前天不是剛收的租子？」
「不能收點租子都填嘴裡了。」二牛叔笑著搖頭。
寬面是兩指寬的面片，下鍋前，隋玉將面片扯了扯，拉長扯寬丟進沸騰的水裡煮。她端盤去撈滷肉，滷肉切一刀，一指厚的肉塊子橫兩刀豎兩道，氤氳的香氣快速迸出來。
另一桌的客商扭頭看過來，陳武問：「南施，加滷肉的湯餅多少錢一碗？」
「一錢。」隋玉答道。
寬面煮熟了，她快速撈一碗，一勺麵湯一勺滷水，再加一勺滷菜一個滷蛋，末了將滷肉鋪在碗頂，再淋上小半勺滷肉汁。
滿滿當當的一碗，隋玉示意他們看，解釋說：「貴在肉上，若是不要滷肉，一碗滷水湯餅十二文。」
八個大漢互看一眼，異口同聲說：「八碗滷肉湯餅。」
隋玉讚一句：「還是走商路的人有錢，寬面還是細面？」
「寬面吧，明天早上再來吃細面。」
隋玉將另外四碗滷水湯餅送到桌上，繼續忙著切面。
這兩桌客人走後，隋玉將鍋裡的水倒了，端來昨晚殷婆子切好的餡，直接下油炒。
這是最後一點還沒糠的蘿蔔，冬蘿蔔沒有了，新鮮的薺菜、韭菜和苦菜又補了上來。
半上午的時候，臘梅嫂子送來兩筐擇洗乾淨的薺菜和韭菜，說：「地裡的活兒要忙起來了，以後我就早上送過來。今年還要乾菜嗎？跟去年一樣，要的量多？」
「對，乾菜我不嫌少，有多少我收多少，你要是忙不開，可以找幾個人幫忙。」隋玉說。
臘梅嫂子笑笑，說：「我孃家妹子跟我老孃在幫我弄，家裡還有個閒不下來的婆婆，我忙的開。」
「還是得有親族幫忙才方便。」隋玉看向趙小米，說：「多虧我有小姑子幫忙，不然我可忙不開。」
這是她頭一次體會到宗族的力量，在古代，僱傭關係不如親族關係牢靠，想到她那即將動工的客棧，有些發愁要交給誰盯著。隋玉想到了隋虎，這是一個極靠譜的人，可惜已經沒了，埋在那個山麓之間的草原上。
隋良看她捏扁食的動作停了，他晃了晃手，問：「姐，你是不是瞌睡了？」
「沒有啊。」隋玉回神，手上的扁食捏住邊，她又捻一張麵皮包餡，望著埋頭苦幹的隋良，她心想這是隋虎和姨娘留給她的一個小幫手。
「包子蒸好了嗎？」一個扛著鐵鍬的婦人探身進來。
「鍋里正在蒸，估計再有一盞茶的功夫就好了。」趙小米說，「嬸子，你要多少個包子？正在蒸的是豬油蘿蔔餡的。」
「不管什麼餡的，兩籠我都要了，你給我留著，我回去一趟就來拿，要送到地裡去。」婦人語速極快，可見地裡的農活實在是忙，她走了幾步又轉回來，問：「你們不是能外送嗎？能不能送到地裡去？」
趙小米看向隋玉，隋玉擺手，說：「太遠了不送。」
「那就算了。」
婦人快步走了，不到一盞茶的功夫，她提著帶蓋子的籃子過來，扔下一百八十個銅板，裝走兩籠包子。
趙小米趕忙又裝兩籠薺菜雞蛋餡的包子放鍋上蒸，出來說：「三嫂，農忙了，估計這一個多月買包子的人多。」
隋玉點頭，說：「今晚關門之前先蒸四籠包子，明早熱一熱就能賣，還有扁食，也能蒸了賣。我琢磨琢磨，再蒸些面，不要湯，正好方便送到地裡去。可惜沒有蘿蔔了，那就用蘿蔔乾和薺菜？再添些雞蛋也行。」
正巧殷婆子忙完家裡的雜活過來了，隋玉讓她洗手來捏扁食，她走進存放乾菜的屋裡抓半盆蘿蔔乾用熱水泡著。
包子一鍋鍋蒸好，又被人一鍋鍋買走，蒸的扁食也都被人買走了。
日頭升到頭頂，到了吃飯的時辰，鋪子裡卻清閒了下來，沒人再上門。
隋玉將鐵鍋洗出來，鍋底的水燒乾，她舀一勺豬油倒下去，豬油化開，先炒雞蛋，再把泡發擰乾的蘿蔔乾倒進去。鍋裡炒出香味，她抖著扯長的細面丟進鍋裡，舀三勺滷肉的湯淋上去，接下來就是蓋著鍋蓋燜。