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第七十三章(第1頁,共2頁)

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大家都忙忙碌碌籌辦培訓班之際,不知不覺地迎來了新年。

年廿八是否有洗邋遢李慕都沒留意到,謝家大概只有黃安和黃二孃才知道吧?直到家家戶戶,家裡家外都裝飾上了喜慶的擺設,門外還貼了對聯,一掛掛的鞭炮也買好了堆放著準備祭祀用時,李慕他們才驚覺:要過年了!

這裡過年程式和習俗和李慕知道的都差不多,年三十要準備年夜飯,然後率領家族或家人先祭祀再一起吃團年飯,之後一家裡齊齊整整地一起守歲,到年初一了再煮餃祭祀,然後親戚之間拜年收紅包。

"啊,忘了做蛋糕!"李慕跳腳,"二十幾個蛋糕今天怎麼趕得及做啊?"

"李公放心,我已經做好了。"黃二孃笑著安慰李慕,這些天大家都那麼忙,過年的食材和物品黃二孃早就準備好了,她每天是負責家裡的一日三餐,達叔送奶末來的時候,她就安排好了做蛋糕的時間表,畢竟,年三十要準備團年飯,根本沒有時間再去焗蛋糕了。幸好天氣冷,提前兩天做成也不會影響口感和味道的。

"真的?黃二孃你做事真有計劃,謝謝啊。不然我就要食言了。"早就跟村民還有小孩兒們說了要送蛋糕給他們過年的,李慕還是想遵守承諾的。雖然實在趕不上大家也不會責怪他。

"沒什麼,你們都有事忙,我就是做做飯而已。李公,這些蛋糕今天得送出去了,可能他們拜祭時也想放上蛋糕。"黃二孃提醒道。

"對對對,那黃安和李平今天就辛苦一點吧,負責去送蛋糕。"李慕說。

年三十這天,大家都呆在家裡不用出去幹活了。謝越雲和王大夫在房裡談事情了,小輝跟在李慕身邊在小廚房裡看他調蛋糕糊。這一次李慕決定在蛋糕里加上果仁,這樣吃起來口感更佳味道更香。一想起曾經在香港吃過的外脆裡綿的雞蛋仔,李慕也忍不住叫李平也去鐵匠那裡把雞蛋仔的模也訂做了,這個操作起來更容易,而且小孩更愛吃。只是模具還沒完成,最快也要過完年了。

黃二孃就在隔壁的大廚房裡忙著團年飯,黃安和李平送完蛋糕回來也是要來幫忙的。因為實在一個人忙不過來啊。

這裡不像南方過年是吃米飯,是吃餃的.但因為李慕他們都是南方人,所以李慕早就擬了一張團年飯的選單給黃二孃。至於餃,李慕想著等年初一再吃,嗯,天氣冷,可以吃餃鍋.

那張選單李慕給家裡人傳了一次,見大家都點頭同意了才給黃二孃的。

冷盤:紅油豬耳朵,粉碲,燻魚塊,卥蛋變蛋拼盤,黃瓜條和甜酸蘿蔔條

湯羹:白玉羊肉湯

熱菜:貴妃雞,清蒸魚,烤鴨,紅燒豬肘,鎮江排骨,蝦乾大白菜香菇粉絲煲,幹缸豆扣肉煲,蒜茸炒青菜和豬尾巴腐竹煲.

甜點:蛋糕,芝麻糕,紅豆糕,奶豆腐等等

李慕只負責做白玉羊肉湯和烤鴨,其他黃二孃就能做得過來,而且很多菜都是燉煮的,不算忙。

自從上次李慕做了白玉羊肉湯後,那清甜的滋味俘獲了眾人的胃,特別是小輝和王大夫,整天都叫李慕做來吃。羊肉在冬天吃是很補,但吃的人又不止小輝和王大夫,有人吃了上火,就有人晚上要遭殃了。李慕是堅決不肯多做的。

做白玉羊肉湯材料很簡單,但做得好吃就是看火候了。材料有羊肉,魚(最好是鯽魚)和白蘿蔔。調味料有酒,花椒,姜和鹽。

羊肉去血水焯一下放在湯鍋裡大火煮開,去掉浮沫後,倒入料酒,姜和花椒繼續煮;魚兩面稍煎一下,用湯袋裝起來也放進湯鍋裡和羊肉一起慢火燉,大約燉上三個小時,把湯袋拿出來,再放下切成塊的白蘿蔔煮三十分鐘,加上鹽調味即可。

鮮字就是魚加羊,這道湯既鮮美又滋補,冬天喝最好了。羊肉本來就是溫補的,宜加涼性的食材一起燉煮才不會喝上火。放上大白菜和豆腐進去,喝起來更清甜。

烤鴨交給李平做,李慕要做笑棗和酥角。這些點心在南方拜祭和拜年時都拿出來的。至於四喜丸黃二孃早就做好了。

由黃二孃指揮,黃安和李平擺位,謝越雲帶著李慕和小輝拜祭天神地主,向先人拜祭,禮成!徐大明和徐大光就去放鞭炮,大家收拾好就吃團年飯了。

團年飯就是要團團圓圓。這裡主僕一大家每一個都不是本地人,李慕跟謝越雲商量過了今晚就讓大家不分主僕地坐在一起吃飯。本來家裡人少,這團年飯人多吃起來才香啊!

豐富的飯菜,溢著清香的米酒,外面鞭炮響聲連天,大家都感受到了過年的喜慶。

謝越雲這個一家之主端著酒杯站起來發言了:"各位,一年辛苦了,乾杯!"

"幹了!"李慕也站起來搞氣氛,連小輝也端著羊肉湯站起來叫。幾碗酒下肚,大家就放開了不再拘謹,吃吃喝喝說話也越來越大聲了,飯桌上大家滿臉都是喜色,笑得很大聲。

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