不過趙顏聽到趙煦的話卻是搖了搖頭道：「咱們吃的就是甜水巷最為有名的酸菜包子，但是它雖然名為酸菜包子，但其實包子裡並沒有用到酸菜！」
「什麼，這……這怎麼可能，剛才我明明吃到的都是酸味，難道里不是酸菜嗎？」趙煦聽到這裡再次驚訝的道。
「呵呵，酸的確是酸，但卻不是酸菜，這家甜水巷的酸菜包子其實是用的酸肉，至於蔬菜雖然也做了一些處理，但包子餡裡的酸味卻主要還是把豬肉做成酸肉，這樣做出來的包子才會味道如此奇特，讓人回味無窮。」趙顏笑呵呵的解釋道，用酸肉做包子是這家包子鋪的機密，知道的人並不多，而且就算是知道了這個秘密，也不一定能做出如此美味的包子，因為這家包子還掌握著包子餡的配料秘方，這個才是關鍵。
「原來如此，這家包子鋪還真是夠狡猾的，名字叫酸菜包子，但其實卻是酸肉包子。」趙煦這時若有所思的自語道，不過這時他忽然又想到了什麼，當下急切的道，「三叔，不對啊，肉放酸了不就變質了嗎，這東西不會吃壞肚子吧？」
「哈哈，放心吧，肉放酸了並不一定會吃壞肚子，只要經過高溫蒸煮之後，就會成為一種美味，就算不做成包子也很好吃！」趙顏當即大笑著道，後世南方一帶就有些少數民族喜歡吃酸肉，只不過他沒想到在大宋這個年代，這種酸肉做的美食竟然已經出現了。
聽到這種酸肉不會吃壞肚子，趙煦這才鬆了口氣，不過緊接著他又想到一件事，當下再次開口問道：「三叔，還是有些不對啊，按照我大宋律法，變質的肉是絕對不允許出售的，否則將流放一年，若是致人死亡的話，還會被判處絞刑，這家包子鋪的包子雖然美味，但也是用變酸的肉做的，這樣做也是違法的吧？」
「不錯，煦兒你對大宋律的熟悉倒是遠超我的預想，說起來這間包子鋪已經有三十多年的歷史了，至於為何它能夠一直賣酸肉包子而不被衙門查處，這其中還有一段相當有趣的故事！」趙顏這時再次笑呵呵的道，剛好現在閒來無事，這段故事倒也可以讓趙煦增加一下見聞。
「哦？什麼樣的故事？」趙煦聽到這裡也是眼睛一亮道，他最喜歡聽趙顏講這些東京城的掌故了。
「呵呵，我第一次吃這裡的包子，還是曹嵩帶我來的，這個包子鋪的掌故也是他講給我聽得，據說在三十多年前，那時還是仁宗時期，東京城的宵禁還沒有取消，這裡還不像現在這麼繁華，而這間包子鋪的生意也十分普通，甚至可以說有些蕭條，掌櫃的一家也僅能靠這間包子鋪餬口罷了……」
原來這間包子鋪的掌櫃姓胡，店鋪的真正名字叫做胡記包子，胡掌櫃辛辛苦苦的經營著這間包子鋪，養活著一家老小十幾口，說起來胡掌櫃也是個難得的好人，包子鋪的收入雖然不多，僅能養家餬口，但是遇到周圍的人有什麼困難，他也都熱心的幫忙，包子鋪裡因賣不掉快要變質的包子，他也絕對不會第二天再熱一遍當成新包子賣，而是把包子分給那些乞丐，這也使得胡掌櫃在附近這一片的名聲極好，甚至還落得一個「胡大善人」的美名。
不過天有不測風雲，有一年東京附近遇到大災，城中也受到影響，不少店鋪都是生意慘淡，胡記包子也同樣受到影響，不過因為胡大善人的名聲，使得不少人還是願意來他這裡買包子，所以他們一家倒也勉強可以餬口。
但正所謂屋漏偏逢連夜雨，有一天胡大善人去進肉，卻被肉行的夥計給騙了，買了一批已經發酸的肉，本來按照大宋的律法，賣這樣變質的人是要流放的，但是那個肉行在附近頗有勢力，若是胡大善人敢去告的話，頂多只能讓那個夥計給流放了，但卻會因此而得罪了肉行，以後他也別想再買到一斤肉了。
若是放在以前，胡大善人肯定會自認倒霉的把這批肉給埋了再買新肉，哪怕是虧了自己也不能昧著良心用這種酸肉做包子，但是這段時間包子鋪的生意如此慘淡，店裡根本週轉不開，之前買肉已經花掉他手中大部分的積蓄了，根本沒有錢再買新肉了，如此一來，若是不用這些酸肉的話，那他的包子鋪就只能關門了，他們一家也只能等著活活的餓死。
說到這裡時，趙顏忽然停了下來，然後一臉鄭重的對趙煦道：「煦兒，若是換做你是胡大善人會怎麼做？」