「奧？還有這吃法？」說著吹了吹餃子吃到嘴裡，不過餃子卻是太燙了點，老人努力不讓自己失態。
展白把面前的醋瓶推了過去，「倒一碟醋，吃之前把餃子放在醋裡洗一下！」
老人放學著展白的樣子吃了一個餃子，嚥下去以後發出一聲讚歎：「不錯很好吃！這醋的味道確實不一樣！」
店裡已經不繁忙，老闆坐在一旁抽菸，聽到老人的誇獎，說道：「這醋是從山西那邊帶過來的，也就還這些了，過些日子自己再做點，不過不知道這裡的水質怎麼樣
！」
「日照的地下水鹽鹼的厲害，不過這醋是用黃豆皮做的吧？」展白一邊吃著餃子一般問道，「老闆是哪裡人啊？」
「我祖籍就是日照的，當年我做知青到了山西，一呆就是二十多年，在山西那邊也沒什麼發展，就回來日照投奔親戚來了！」老闆也算是個妙人，有一個大煙袋差上一顆香菸抽了起來。
「這人口的遷移簡單來說，可以劃分為自然的和人為的兩類！」展白順著老闆的話又與吳老嘮了起來：「像解放前的黃河改口，人們在不斷的適應黃河改口的同時，努力的尋找一個安全的地方，安全的地方人就漸漸的多了起來，這種酒可以稱為自然性遷移！」展白咬了一口餃子，停頓了一下。「解放後的建設軍團，就是一種人口遷移，主席的知青運動，就是一種人口遷徙，不過這種政治性強制遷徙應該劃分到自然性遷移，不遷也不行啊！」
「這個年代又沒有大災大難的這種遷移不會輪到日照！」老人不置可否的會了一句。
「誰說沒有，三峽工程的搬遷，搬到日照也有幾千戶人家嗎！怎麼能說沒有！」展白打趣的說道。
「另外一種人為性的遷移就基本是務工遷移，一個城市的發展取決於他能夠給與的就業機會有多少，就如這個餃子館的老闆和來比方吧，這裡很快就規劃成大學城，大約有一萬到三萬大學生入住，他們的消費能力很高，這個麵館很快就面臨著人手不夠的困境，這個時候老闆就會想辦法，因為這家館子是非常濃重的地方特色小吃，並不是隨便一個人來就能做的了的，更有老闆在山西閒置親戚很多，這個時候他就會找他的親友過來務工，因為大學城的興建牽扯到很多行業，最大的務工需求就是服務行業。」
「他的親友的親友也需要工作啊，這裡剛好需要人，所以就來了，這個是連鎖反應，尤其在大量的務工機會的時候會大量的擁入一批人，大學成的一萬學生至少能夠提供三萬個就業機會！順帶著大量的家屬擁入，一個簡單的人口遷移完成！」展白吃完最後一個餃子，喝了一口熱湯，滿足的坐在椅子上。
「你說來說去還沒有說怎麼招人啦來啊！」老人胃口很小吃了五個餃子後就停下來不吃了一隻看著展白吃，這飯都吃完了還沒講到如何招人呢！