或許，我們當小輩的，不應該指責長輩如何如何，因為，他們，應該是我
們學習的榜樣才對……
只是，一想起老媽電話時的語氣，還說，以後不知道四弟跟五妹會變成什
麼樣子的時候，我的心情，依舊是十分的沉重……
但願，一切，都會好起來吧，我對自己說……
一碟油渣，一段回憶
天才矇矇亮，收拾好東西，就準備出門了……
剛走出房門，撲鼻而來的，是一種獨特的香味……
好香，我不由得狠狠的吸了一下鼻子，依稀有著幾份熟悉的感覺，但是，
卻不記得什麼時候見識過……
順著香味找去，很快，出現在眼前的，是一口巨大的鐵鍋，一穿著白色圍
裙的人，正在用巨大的鍋產翻動著，而鍋中，駭然是那熟悉的油渣……
是的，油渣，久違的油渣，那曾經陪伴著我走過充滿回憶與幻想的油
渣……
望到那漸漸由雪白變成金黃的肉片，一絲笑容掛上了我的嘴邊……
隔日，在超市買菜的時候，無意中發現竟然也有油渣，雖說名字不是這
個，只不過，那熟悉的面孔，我還是一眼認出了它……
迫不及待的買上兩大盒，又買了些白菜，一起帶回了家。
中午做飯的時候，把油渣到進鍋中，然後用鍋鏟輕輕的擠壓，油渣很快就
熱了，油從肉中滲透出來，等到油渣差不多軟了的時候，放入蔥姜，不斷
的翻動，很快，一股濃郁的香味就撲鼻而來，這時，把切好的包心菜放
入，翻動幾下，再放適量的鹽，水從白菜杆中滲了出來，給油渣混合在一
起，等到差不多的時候，放了味精等調料，就可以出鍋了……
夾起一塊嚐了一下，味道還不錯，只可惜，卻難以找回以前的那種感覺，
縱然如此，中午亦的食慾大增，三下五除二，就把飯菜全部解決光了，望
著空空而已的菜碟，摸了摸滾圓的肚子，我不由得又回到了多年前的那段
歲月……
油渣，用我們那邊的俗話來說，或許應該叫油筋渣才對吧，在物質不豐的
年代，油渣算得上是平常人家的奢侈之物。
那時，我每天做的最多的事情，就是盯著家裡放油的罐子，每當罐子快空
的時候，我就迫不及待的跟老爸說：「爸，家裡沒油了，快去買點肥肉來
熬吧……」
現在回想起來，那時的想法，或許有些荒唐，但是，在那時，卻是最大的
快樂之一，因為，家中一旦熬油，那意味著，很長段時間，我又可以吃到
油渣了……
通常用來煎油渣的，都是極肥或是純油，不過，家中買來的，一般都是純
油。
油買回家後，老媽就忙著把那大塊大塊的油切成小片，然後把鍋中倒上一
勺水，把肉片一一倒了進去……
每當這時候，我總滿頭疑惑的望著老媽，不是熬油嗎，為什麼還放水呢？
老媽摸了摸我的腦袋，笑了笑：「水比油重，這樣的話，油熬出來後，就
漂浮在水的上面，而鍋很熱，所以，最先蒸發的，是水，而不是油，這樣
一來，就不會那麼浪費了……」
火在鍋底歡躍著，而肉，則在鍋中不斷的翻滾著，這時，老媽就拿來鍋
鏟，不斷的翻動著肉片……
肉漸漸的由白而黃，散發出一種誘人的香味，每當這時。我的口水，就不
停的開始往下流了，站在鍋邊，靜靜的等待著油渣的出鍋……
老媽一邊不停的把油從鍋中舀出，倒進碗中，罐子中，一邊，用鍋鏟不住
的壓一下那肉片——或許，不應該叫肉片才對，那是已經成為了油渣的肉
片……
罐子越來越滿，而鍋中的肉，也變的越來越黃，是時候該出鍋了……
看到已經壓榨不出多少油了，老媽就讓我把火跟關小，然後，自己開始拿
一漏勺盛油渣了……
油渣舀起來之後，往往還要抖上幾抖，讓渣之間的油落在鍋中……
油渣放在碗中，然後再撒上一把油，就成了小時難得的一道美味，只不
過，剛出鍋的油渣太脆，油腥味太重。待油渣回軟，吃起來才俱更好的口
感。當然，更重要的是，待到極度誘惑之時，能拿出來解讒，或是，待
客。
接下來的幾天，家中就會多出來一道菜，而我的零食，也多了一樣：油