第109章柿子燒酒
一夜西風緊，葉落疊為詩。
轉眼就進入了霜降時節，氣溫驟降，尤其是晝夜溫差極大。白天，中午時太陽還很辣，秋老虎的尾巴發餘威。但到了早晨傍晚已經有些涼意，尤其是到了夜裡，已經得鋪草蓋被。
戶外深秋景象明顯。
「霜降，萬物收藏，」清晨，姬氏看著院裡高大的柿子樹上的果子紅了，高興的指著柿子對李逸道：「阿郎，柿子紅了。」
柿子初紅，
不過此時還不能吃，是酸澀的，還得再等到嚴霜打一打凍一凍，才會變軟，甜蜜多汁。
「懸霜照採，凌冬挺潤，甘清玉露，味重金液。」李逸看著開始紅的柿子，也切實的感覺到了深秋韻味，前段時間，晚上一人睡還得摟竹夫人才涼快，但這些天，玉漱和姬氏總說擔心他夜裡冷，要輪流給他暖床，
摟著睡卻實暖和。
「這柿子可是好東西啊，醫書上說柿果乃脾、肺、血分之果，其味甘而氣平，行澀而能收，故有健脾澀腸、治咳止血之功。」
新羅婢則念念不忘的是火晶柿子，還必須得是長安城東新豐的，新豐的柿子經經霜打軟化後，色紅耀眼似火球，晶瑩透亮如水晶，故稱新豐火晶柿子。
不僅好看，而且無絲無核、皮薄如紙，不僅極易剝離、清涼爽口，甚至直接拿根麥秸杆插進去當吸管，可以直接吸著吃。
用新豐火晶柿子和麵粉做成的新豐火晶柿子餅，也是綿軟香甜十分有名。
最好的火晶柿子，只產於新豐驪山丘陵和山前的山塬，只有這裡的品質最好，其它地方的都沒有那的好。
李逸平康坊買的這宅子，也有幾株柿子樹，但肯定結不出火晶柿子。
「每年柿子樹葉落了，柿子紅了，就感覺格外的喜慶溫暖嘞。」姬氏想起自己家以前也有幾棵柿子樹，想起兒時兄弟姐妹們圍在樹下，父親給他們摘熟透柿子的歷歷往事。
「我找根長竿摘點下來。」李逸道。
「現在柿子初紅，還吃不得呢。」
「我不吃。」
「那現在沒熟也做不得果醬、柿子餅啊。」
「我準備弄點柿子酒。」
「柿子酒？」
兩美人都沒聽說過柿子還能做酒的，李逸笑著道：「你們等著瞧吧，柿子酒可是很好喝的，」
他早盯上院裡的柿子了，
或者說是看到這些柿子在變紅，他才想起來這個事。
柿子在關中遍地都是，這玩意很好生長，甚至不需要怎麼特意管理，能長滿滿一樹，田間地頭，甚至溝溝壑壑的地方也能長。
到了冬天，也算是不錯的一樣果子，還可以做成柿餅、柿醬。
當然，到後來，這種老品種的柿子，已經沒啥人吃了，吃的都是那種改良過的水果柿子。
鳥都吃不過來，冬天裡如紅燈籠一樣掛滿枝頭，最後任由掉落爛掉。
柿子酒跟地瓜燒一樣，在很長一段時間，深受百姓喜愛，主要還是不用費糧食，便宜。
李逸早發現，現在關中的糧食貴，酒更是貴的離譜。
特別是皇帝還發布禁屠沽的詔令，就是禁止殺牛馬，禁止糧食釀酒。
這讓酒越發的貴了。
好的酒，斗酒十千。
中檔的，也往往要一兩千一斗了。
一般人還真喝不起。
現在腐竹作坊雖然還在開著，但價格從原來的每斤三百多錢，降到現在百錢，已經沒有那麼大的暴利了，給作坊裡的工人開工錢後，賺到也有的賺，但只是普通小買賣了。
他覺得可以弄香皂、酒的買賣，
先從柿子酒開始，
其實柿子酒做起來非常簡單，對柿子也沒啥要求，軟的硬的甚至壞的爛的都行，自己喝就挑好點的。
柿子酒先發酵再蒸餾，農村自己釀燒酒，什麼地瓜燒、高粱燒、酒糟燒等等，大同小異，
雖說肯定沒有各種什麼先進的工藝、配方啥的，但幾百年的傳統釀造工藝，其實也還可以的。
甚至許多老頭還只信任這種自釀的，覺得真材實料沒有勾兌、新增啥的。
放到大唐來，那還是很先進的。
特別是這時代可還沒有蒸餾酒，以黃酒為主，不管是叫米酒、清酒、燒酒、麥酒，其實都是差不多型別的，都是糧食釀造的發酵酒。唐朝的燒春啊清酒啊白酒啊，其實也還是發酵酒，只不過是熟酒。
經過制曲、發酵等工藝，得到的酒稱為生酒，這種酒液一般渾白，因此也叫濁酒，白酒。這種酒較清甜，但不易儲存，容易酸壞。
於是把酒密封於容器，微火低溫慢慢加熱，變成了燒酒，或叫清酒。
燒過的酒不易酸壞，而且酒液還會變的澄清。
而經過長期的儲存後，顏色逐漸變深，變成橙黃色，這就成了黃酒。
因為燒酒大多是在冬至時節釀造，然後儲存，來年春季開封，也就叫冬酒，或燒春酒。
李逸唐朝各種酒也喝了不少，從百姓家最簡單的麥浮子酒，到醪糟，再到濁酒、燒酒、黃酒，
其實都是一種酒，只是工藝有所不同。
度數都不算高的米酒。而李逸打算搞點柿子酒，那是蒸餾酒，這才是真正的後世那種燒酒白酒。雖說這種辣的白酒唐人未必喝的慣，但是不用糧食就能出酒，這可就值得嘗試啊。