看宋廚神炫完了技，臺下眾人再看沐姐兒，都有些無語。
念福拿著一把剪刀，望著那盆在清水裡鮮活遊動的對蝦硬是下不去手。好半天拈起一隻，卻又滑溜得抓不住，給蝦子一個彈跳從她手中彈出，好巧不巧甩了她臉上一尾巴，然後重又蹦回盆中，驕傲的直線遊開。
眾人鬨堂大笑，連歐陽康也有點看不下去了，才要上前幫忙，卻聽她又心虛的問，「有冰麼？」
饒是宋思源沉穩，也有些皺眉了，這丫頭到底會不會做菜的？
「給她！」吳華眼看念福下不去手，卻是豪爽的立即讓夥計去取了。就這樣子，她能不能把蝦弄熟還是一回事呢，虧自己之前還那麼擔心，看來全是多餘！
很快兩大塊冰磚冒著寒氣送來了，念福揀一隻蝦，就默唸一句阿彌陀佛，把二十隻蝦擺在了冰磚上面。
宋思源心想，這是幹什麼？可他又不好問，幸好歐陽慕蘭忍不住替他問了，「這是幹什麼？」
「降低它們的活性。」沐家姐兒是不殺生的！
飛一般的切好薑末，備好配料，宋思源收手了，因為對面的對手還蹲在原地，瞪大兩眼看那幾只蝦。就這速度，他不等著點怎麼辦？到時自己一盤菜做好放涼了，可還有人吃？
「好了沒？」歐陽慕蘭問。
「還得等一會兒。」念福也知道，自己的表現差勁透了，底下肯定有很多人在笑，可是腫麼辦，這些蝦子太活潑了，她下不了手啊。
好歹等到那蝦凍得快不行了，念福可以下手了。拿起來一隻只修剪掉蟄人的蝦鬚蝦槍，還有易爆水的蝦眼，再從頭頸部擠出黑乎乎的蝦腦，同時注意保留蝦黃，並把蝦腸抽出。沒抽乾淨的，就得管歐陽慕蘭要牙籤了。
從蝦背尾部第二節間插入，輕輕一擠再一挑，連著黑色腸線的沙囊就給挑出來了。
「真的挑出來了！」歐陽大小姐從長久的沉寂中爆發出來，興奮的挑著那根腸線展示給眾人，「你們看！她真的會挑沙囊！」
這高興得也未免太早了吧？吳華冷著臉道，「會挑沙囊也不代表會做，又不是比賽挑沙囊。」
「掌櫃的，你這話可不對了。」歐陽康不高興的站出來，「這證明做蝦之前是可以挑掉沙囊的，你們為什麼不挑做？」
「可這沙囊吃了也沒事，為什麼一定要挑？」有個鴻興樓的老食客忍不住幫腔了。
念福呆呆抬頭，「魚不剖肚子，也是能吃的，你吃嗎？」
呃……這話說得不能聯想，一聯想就想吐了。
「對，這沒挑沙囊的蝦就相當於沒剖肚子的魚！吃不死人，腥死你！」偏偏歐陽大小姐還要畫蛇添足來這麼一句，弄得好多人望著自己面前的蝦，有些食不下咽了。
連宋思源身邊的夥計們都不確定的看了那些蝦一眼，他們今天要不要挑沙囊？挑了就證明之前做的是錯的，不挑這心理都有陰影了啊！而且，他們誰都不會那女孩的技法啊，也不知當中有什麼講究沒有。
大徒弟生氣的道，「我們鴻興樓的烤大蝦端上桌時可吃得出半點腥味？做好自己的本份就是。」
是！眾夥計們齊聲答應，甚有氣勢。
可宋思源卻微微皺了下眉，他不是一個墨守成規的人，當然知道蝦子挑去沙囊會口感更好，可因為太麻煩所以放棄了，那女孩是怎麼做的？
念福看他們一眼，也不說話，低頭繼續去挑沙囊了。二十隻蝦線挑出，她又問了一次，「宋師傅，我們今天是做烤大蝦，對嗎？」
宋思源有點奇怪，她這麼問是什麼意思？點了點頭。
念福得到確認，似是鬆了口氣，拿剪刀從蝦子後背剪開，然後將蝦肉剖開，一隻只平攤，再用刀背拍松，要了些竹籤子從蝦腹插了進去。
有些人看不明白，還在那裡笑，「到底會不會做，從來沒見過拿竹籤做菜的。」
可宋思源的表情卻有點凝重了，還在看著，這女孩卻抬起頭來，很認真的告訴他，「宋師傅，您得抓緊了，我這個一串好，做起來就快了。」
宋思源忽地覺得，自己的自信沒那麼足了。
雪白清亮的豬油下到熱鍋裡，五六成熱時，下薑末爆香，再放入對蝦，用大火翻炒至通紅油亮微帶焦黃時，放入秘製的醬汁和高湯，小火燜上四五分鐘，再用大火收汁，快起鍋時撒入蔥花，便是鴻興樓招牌烤大蝦。
一個老饕不用嘗，只聞著那個香氣就讚了句，「地道！就是這個味兒，我都吃了幾十年，絕不會有錯。」
真的沒錯嗎？
宋思源一面烹製，還分神注意的看著那女孩的動作。
她把對蝦剖好之後，只加了鹽、料酒、生抽、糖還有薑末等幾味簡單的作料醃著入味。然後切了大量的蒜末，放點菜油拌了拌，然後小心的鋪在醃好的蝦背上，一條一條的擺好在事先準備好的狹長鐵盒上。
鐵盒裡已經鋪上一層燒紅的炭火，將二十條蝦均勻的擺成一排。旁人還沒意識到的時候，宋思源忽地意識到一件很重要的事情！他猛地睜大眼睛，竟然開始希望女孩的做法中會出錯。