這時一直站在桌邊的服務員說話了：「對不起這位小姐，我們飯店沒有這道菜。」
我剛想勸紫英姐沒有就算了，紫英姐卻把臉色一沉：「我量你們這種飯店也不會知道這道菜，我跟你說沒用，你把大廚叫來。」
紫英姐這番話倒把張枝那丫頭的好奇心給吊起來了，她也跟著說道：「把大廚叫來，大廚不來就把經理叫來。」
服務員顯然認識這位張大小姐，點頭答應一聲走了。
時間不大，一個戴著白帽的中年胖子走了進來，站在那裡對屋裡眾人說：「哪位是張小姐？我姓王，是天香酒樓的廚師長，找我來有什麼吩咐？」張枝一指紫英姐：「不是我找你，是這位韓老闆要問你一道菜。」
王廚師轉向紫英姐：「韓老闆，我聽服務員說了，你要點的解金裹玉丸，我們酒樓沒有，我做了這麼多年的廚師，也從來沒有聽說過……實在是對不起。」
紫英姐說話之前先嬌笑兩聲：「唉呦，王師傅可別這麼客氣。
我這是找你來商量，看看你們能不能做這道菜，這道菜其實也簡單，原料只有一味，就是金螯蟹。」
紫英姐點的這道解金裹玉丸，原料確實簡單，就是蟹。
它是一種帶餡的丸子。
將金螯蟹蒸熟之後，用勾針將雙螯以及蟹腿最粗的第一節足棒肉剔出來。
這些肉用細棒攆成靡，什麼別的都不加，要揉成這丸子的外皮。
用蟹殼中的蟹紅（金紅色的蟹籽）做餡。
最後還有一道工序，就是用陳醋和嫩姜茸與活的生蟹黃調和成蘸醬，再蒸得微熱熟，將丸子在裡面滾一遍，掛汁以後裝盤端上來。
簡簡單單的一席話，聽得那胖胖的王廚師直擦腦門上的汗，口中喃喃道：「這得用多少隻蟹才能做一盤丸子？」紫英姐看了張枝一眼，微微笑道：「要是麻煩的話，就算了，我只是說說而已，也不是真的很想吃。」
紫英姐這番話似乎已經把張枝的興趣勾上來了，她趕忙說道：「不，一定要做，廚師，把你們經理叫來，今天我就要請客人吃這道菜。」
王師傅又擦了擦汗：「這我還真得問問經理……」說著話走出門去。
時間不大一個四十多歲的男人幾乎是小跑的走了進來，一看張枝坐在房間裡，急忙招呼道：「原來是張小姐，實在不好意思，這裡的廚師沒經驗……我已交代廚房馬上做這道菜……只是太費功夫，少說也要等一個小時。」
有這道菜墊底，其它人就沒有再點菜，那張枝隨手點了一桌菜，問我們喝什麼酒。
一提到酒字風君子的眼睛就發亮了，搶在所有人前面說道：「玉液石榴紅，就喝這種酒，他們家應該有。」
說實話，這頓飯其它的酒和菜是什麼滋味我已經記不清了，因為大家一直在等那盤解金裹玉丸。
有意思的是，紫英姐點了這道菜之後，那大小姐張枝的態度居然平和了不少，不再是一副盛氣凌人的樣子，席間還敬了紫英姐好幾杯酒。
酒樓經理說至少等一個小時，實際上等了一個多小時這盤菜才端上來，一盤湯圓大小的掛黃汁蟹肉丸。
風君子大概早就等的不耐煩了，盤子一端上來他就嚷嚷道：「一盤二十四個丸子，我們八個人，正好一人三個，我先吃我的了……哦！」說話間他已經夾了一個丸子入口，突然發出一聲低促的慘叫。
張枝看了他一眼：「你又怎麼了？」風君子口中含糊不清的答道：「大好吃了！我咬到舌頭了。」
眾人一陣鬨笑，張枝也笑了。