到了傍晚時分，外面的溫度降下來不少。晚渝人也變得舒服多了，她到底不放心車間裡的事，趕緊起身到釀酒的車間去看看。
「我跟你一起去。」雲傾城也跟著起身說。
「你沒有課嗎？」晚渝見他在書房裡和自己待了差不多一下午，就好奇地問。
「今天下午沒有課。」雲傾城開心地說，和晚渝待了一下午。雖然什麼也沒有做，但是就那麼默默地看著她坐在那裡寫字也是幸福的。一個下午的時間不知不覺就過去了。
「車間裡那麼熱，你跟著去幹什麼？」晚渝可不想帶著個黏糊人的傢伙。她到車間又不是去玩，是幹正經事好不好？
「你上午中暑了，一個人去我怎麼放心呢？再說你都不怕熱，我就更不怕了。」雲傾城的心情一直都很好，毫不計較晚渝對他不善的態度。
話都說到這份上了，晚渝還有什麼好說的。她只得帶上雲傾城去了車間。
車間裡的溫度始終高居不下，但是沒有一個工人抱怨的。他們在探索中似乎找到了感覺，蒸煮出來的料子蓬鬆正好，冷卻間的工作做得也很順利。
「我們都查過了，他們做得都符合標準。」中午躲出來的夏荷秋月過來彙報。
既然無事，晚渝也就放心了。「沙威，大春，你們讓工人將先冷卻的料子拌焙。這拌焙的料子要取百分之四到百分之六作為酒母，還要根據糖化的程度，取得酒麴為原料的百分之八到百分之十。你們看糖化的料子做決定，每天要做好資料記錄。將不同比例的料子做出的酒到時候進行對比留下資料會更好。」大春被她這個百分之多少，那個百分之多少早就聽暈了頭。他也算個識字的人，可是怎麼就聽不懂東家的話呢？
而晚渝家後進來的幾個少年，特別是沙威，手中全拿著本子，用炭筆在一一記錄著了，速度非常快。看來不學習不行呀，有了對比，大春深深有危機感。
「大春，你帶來的人在空餘時間要跟著沙威等人學習，光有經驗還不行。」晚渝見到他皺著眉頭就知道他什麼也沒有聽懂。
「曉得了，那就麻煩各位兄弟了。」大春抱拳感謝。
「既然到了這裡就是自家兄弟，都是為公子做事的。哪用得著這麼客氣。」沙威笑著說。
「這些料子拌好後就先放在池子中發酵。這發酵也有講究，料子既不能壓得太實了，也不能太蓬鬆了。一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。拌焙時加漿入池的水量也要控制在百分之五十八到百分之六十二。現在是夏季，發酵入池的溫度不能太高，只能感受到稍溫就行，發酵的時間一般為三四天，等溫度上漲到有熱氣撲面，人的手插進去稍有熱度就行了。」這個時代沒有溫度計，溫度只能靠感覺，靠經驗積累了。
晚渝說得快，那邊沙威等人記得也很快，又是一連串聽不懂的術語，這讓大春等人更是下定決心要好好跟著他們學習才行，否則落後的就不止三點兩點的距離了。
「這些拌在一起就能得到酒了嗎？」雲傾城跟著過來看了半天，一聲不吭聽了晚渝講了半天，對釀酒的事也感興趣了。
晚渝說得這種釀酒方法聞所未聞，相當有趣。
「這只是其中一環，後面還有幾道工序是非常重要的。」難得這個貴公子對這種事有興趣，晚渝也就耐著性子對他解釋。
第二天，胖嬸和小荷帶著一個柔弱可人的姑娘過來了。
「東家，這就是我那外甥女，她叫秦婉。過來，婉兒，見見東家。」胖嬸滿是慈愛地看著自己的外甥女。
「表姐，你不用那麼拘謹的。東家可是很好說話的人。」小荷和晚渝算起來是閨中好友，以後又會是晚渝的堂嫂，所以一點兒也不拘束。
「秦婉見過東家。」秦婉低著頭柔聲說，語氣裡全是怯意。
「抬起頭給我看看，胖嬸和小荷說了，你不用那麼拘謹。」晚渝打量著眼前的女子。
秦婉聞言，緩緩地將頭抬了起來。這是個弱女子，瓜子臉，水汪汪的大眼睛好像會說話，只是皮膚有些蠟黃，看來生活不是很好。這個女孩子在鄉下來講也算得上一個美人了。
「胖嬸都跟你說了這兒的規矩了吧？」晚渝輕聲問。
「姨娘都跟我講過了。」秦婉羞澀地回答。
「那好，胖嬸算得上是我的長輩。她推薦的人，我自然信得過，你按了手印就在工廠裡好好做工吧。」晚渝這算是答應了。
「謝謝東家。」胖嬸大喜。
小荷和秦婉也很高興，夏荷和秋月微笑著將契約用盤子端過來。秦婉也不看，在契約上按了手印。
「東家，我帶著她到工廠裡先熟悉一下工作。」作為一個資深的管理者，胖嬸和小荷現在那管理者的語言一套一套的，運用得十分嫻熟。
「公子，蔣大亮帶人過來求見。」這邊剛送走了胖嬸三人，那邊南天就過來稟報了。
「讓他們進來。」晚渝吩咐。蔣大亮家的契約已經結束了，可是簽約到期後，他們一家又主動續簽，這一次是終身制。平時他們夫妻都是在山中忙碌，這會兒過來幹什麼呢？
「東家，今天我是過來引薦一下的，待會成不成不用理會我。」一進門，蔣大亮就先說明自己的態度。
「是我們求著大亮過來的，所以請你不要怪他。我們這也是沒有法子的事才過來的。」一個老者從蔣大亮身後著急地說。
晚渝抬頭一看，原來蔣大亮帶著三個人過來了。
「他們是？」晚渝疑惑地問。
「他們是我們村的村長、里正和族長，今天過來，是想和咱們村簽約的。以前得到過他們的照顧，所以，大亮就厚著臉皮過來試試了。」蔣大亮不是很善於言辭的人，幾句話說完，已經是滿臉通紅，很是羞愧。
「你們坐吧。」晚渝點點頭，示意他們坐下來說話。
「你們怎麼想起要和我們簽約的？」晚渝也不廢話直奔主題。
「我是北坡村的族長也姓蔣。我們村雖然土地肥沃，但是種的法子不得當，除去稅收也就不剩下多少了。地裡的糧食只夠吃的，遇到年頭不好，就連吃的都不夠。我們村離城裡又遠，進城找活幹都不方便。大亮家的生活我們都看著了，大夥就商議著讓我們過來試一試。」蔣族長也不隱瞞，「說實話，去年就想過來的，可是聽說大塘村的事情以後，我們又打了退堂鼓。經過一年的時間，總算是將村子裡不乾淨的人清理乾淨了，這才過來試試。」
「哦，說說看，你們是怎麼將村子清理乾淨的？」晚渝興趣濃厚地問。
「咱們村大多都是醇厚之人，當然村子裡也會出現個把宿小之輩。對於那些貪婪、好吃懶惰和偷雞摸狗之輩，我們村其餘人家都湊足了銀子給他們，高價買了他們的地和房產，尋了法子讓他們離開村子，再也不回來了。就是里正，我們也是新換的。」蔣族長趕明說清楚。
「里正你們也能換？」晚渝倒是有些驚訝了。
「不是我們有那個能耐，而是因為趕巧，原來的孫里正得病去了。我們村就自己推舉了一個。我們都知道你們的規矩，大亮都跟我們講了，所以一切辦妥當了，我們才過來。」蔣族長雖然歲數大，但是說起話來卻頭頭是道。
蔣大亮自從表過態以後就坐在那裡一言不發，當自己是隱身人了。
「我們別得好聽的話也不會說，反正忠心和勤勞是有的。村裡人也表過態了，要是蘇公子能同意我們村子過來，遇到事情就是拼上性命也在所不惜，絕不會做那忘恩負義的小人。」跟著過來的一箇中年人說，態度非常嚴肅。
「這位是？」晚渝看著他問。
「在下是北坡村的里正也姓蔣。」中年男子說完了，嚴肅的表情還在臉上掛著了。
「我們村的條約你們村所有的人都知道嗎？」晚渝問。
「是，每個人都知道了但是具體的還不是太清楚。」蔣族長認真地說。「我們也商量好了，咱們村和你們村中間的荒地全歸你。」
看來真得是有備而來，晚渝笑了起來。
北坡村過來的三個人見她只是笑，卻沒有表態，也不知道她是怎麼想的，又不好出聲問，只能乾坐在哪裡等著。帶人進來的蔣大亮還是一言不發地坐在那兒當雕塑。
「行，你們準備得那麼充分，也明白咱們的規矩，我就答應了。在我們村做事只要做到你們說的那樣，忠心和勤勞就足夠了。」晚渝爽快地說。
「真的答應了？謝謝蘇公子，不，謝謝東家。」過來的三個人激動地都站了起來。
「真的答應了，明天我就派人過去和你們簽約。要求都在條約上寫著了。」晚渝看著這幾個激動地漢子，示意他們安靜下來。
蔣族長几人也意識到了自己的失態，都紅著臉坐了下來。