欒學堂帶著眾人經過多方打聽，終於打聽到在西山不遠處的一個破廟裡住著一個老頭。
這確實是一間破廟，斷壁殘垣，破敗不堪，一股熟悉的香味從裡面飄出來。
陳煥章聞了聞：「沒錯，就是這個味道。」
「請問有人嗎？裡面有人嗎？」欒學堂站在門口問了半天，任何回應都沒有。魚頭孫等得不耐煩，徑直走了進去，大家在後面依次進來。
廟裡的神像已經沒了，地上鋪了一個席子，上面有一床滿是油汙的破被褥，一個鍋臺裡面正在炒著菜。桌子上、神龕上有幾隻雞在走動。
武興璋看了看鍋裡的東西：「這炒的是啥啊？」
這時候一個瘋瘋癲癲的老頭抱著一堆木柴從後面進來，看了看大家，嘿嘿一笑，也不說話，蹲下加火。
小賴子：「我的媽啊，狗剩兒哥，這還不如咱當年呢。」
欒學堂走上前：「老伯，老伯？」
瘋老頭做了噤聲的動作：「噓……別嚇著它。」
欒學堂看看左右：「誰啊？」
「菜啊，還睡著呢……一會兒就睡醒了哈。」瘋老頭神神秘秘地說。
武興璋：「得，真是瘋子。」
瘋老頭突然站起來，抓著武興璋的脖領子：「你吵到我的菜了，你瞎嚷嚷什麼，你賠我菜，賠我菜……」
欒學堂連忙賠不是：「老伯，對不住，對不住。」
瘋老頭突然樂了：「都餓了吧，吃菜，吃菜。」
魚頭孫嘀咕著：「他到底傻不傻？」
看著滿是灰塵的盤子，誰也沒胃口。
「吃啊吃啊，我新研究出來的。」瘋老頭兒讓著眾人。
欒學堂：「嘿，要說吃這個，我跟小賴子不嫌棄。」
小賴子笑笑：「那是，我先吃。」說著，夾起一筷子就吃，但立馬就吐了出來，「石子？我的牙！疼死我了……你這不害人嗎？」
瘋老頭哈哈大笑，捂著肚子在地上直打滾：「哈哈，讓你們饞……哈哈……」
大家都莫名其妙，小賴子上去就要打，陳煥章攔住，拿過筷子吃了一口，點了點頭，然後吐出石子：「高人，真是高人！」
關雅麗：「怎麼了？」
陳煥章：「就這汁兒，再給我十年我也做不出來。」
欒學堂也吃了一口，關雅麗與魚頭孫皺著眉頭舔了舔汁。
欒學堂蹲下：「老伯，我是豐澤園的掌櫃，我叫欒學堂，您能不能跟我進城啊？我找大夫給您看病。您教教我們怎麼做菜。」
瘋老頭突然坐了起來：「你來抓我？龐公公都說沒事了，你們怎麼還要殺我？」跳起來就往外跑。
「攔住他。」關雅麗趕緊喊，武興璋和小賴子追了出去。
回到豐澤園，欒學堂給瘋老頭準備了一桌酒菜，瘋老頭也不客氣，一頓胡吃海塞。
等吃得差不多了，欒學堂問：「老前輩，吃得還可口？」
「嗯嗯。」瘋老頭一邊吃一邊胡亂答應著。
欒學堂：「這家豐澤園飯莊，是我們兄弟們開的，我是掌櫃，我叫欒學堂，想請您出山，重掌大勺，不知道老前輩意下如何？」
瘋老頭眼神凌亂：「老佛爺我有罪啊！皇上，我有罪啊！酒……」
關雅麗趕緊倒酒，不想那瘋老頭一把搶過酒壺嘴對嘴就喝，喝了幾口又開始哇哇大哭：「老佛爺我有罪啊……」
欒學堂：「前輩，現在是民國了，沒皇上了。您如果願意出山，酬金肯定不是問題。」
瘋老頭止住哭聲瞪著欒學堂：「騙人，皇上還在，皇上還在！」
關雅麗：「老前輩，真的是民國，您看，現在都沒人留辮子了。」
瘋老頭看了看大家，突然蹲在牆角：「不要殺我……不要殺我……」說著，奪門而出。
大家面面相覷，不知道如何是好，徐永海無奈地搖搖頭。看來這位老前輩是指望不上了。
陳煥章沉思著：「曾念安憑藉一道蔥燒海參打敗京城無數大廚。海鮮類，我們就沒什麼好準備的。在河魚類，我想和魚頭孫一起研究做魚的辦法，這次出去我發現溪水裡的魚，比市面上的魚鮮多了，我想跟魚頭孫到郊外去找找，看看能不能找到什麼特別的魚。這些天，店裡就交給小安子了。」
程金堂不滿：「你去也成，她去也成，怎麼非得你們倆去？」
欒學堂：「四哥，他們去也沒什麼啊？」
程金堂：「我看二哥是成心想借機會跟魚頭孫湊近乎。」
陳煥章臉紅了：「老四，你這不是冤枉人嗎？」
程金堂：「我覺得比賽這事，只要魚頭孫一上場，準保讓大家笑掉大牙，哪有女人當大廚的？大飯莊，女人是不能進後廚的！咱豐澤園已經開了先例也就罷了，還真要上臺面？」
陳煥章反駁道：「你這話我不愛聽，魚頭孫的菜怎麼樣，大家心知肚明。這是手藝，跟男女沒關係！」
欒學堂有點不耐煩：「行了行了，怎麼說著說著咱自己哥幾個還吵起來了！四哥，一切都是為了這次廚藝大賽。」
程金堂不滿：「得，你們都為了廚師大賽。」說完氣呼呼地出去了。
武興璋嘆了口氣：「唉，麻煩事一件接著一件。」
徐永海：「你瞎嘟囔什麼？」
武興璋：「程老四為什麼非要支援老五把店裡變成大飯鋪子？還不是想表現表現，惦記著副經理的位置，現在又看上魚頭孫了，二哥跟魚頭孫走得近，他能不紅眼嗎？」
欒學堂一愣：「有這事？」
武興璋：「回頭你看老四看魚頭孫的眼神就知道了。」
徐永海：「這不胡鬧嘛！我去跟老四說說。」
武興璋：「別別別，大哥我求你了，別的事好說，這男女之事，咋說啊？」
欒學堂：「陳二哥對魚頭孫沒什麼吧？」
「天知道！」武興璋撇了撇嘴說。
欒學堂：「得了，現在這些煩事都放一放，一切為了廚師大賽，我帶老前輩去洗個澡換身衣服，再找個大夫，看看能不能治好。」
徐永海：「你還惦記那個瘋子？一個廚藝大賽，我看把咱們都逼瘋了。我去前堂看看，這廚藝大賽，我也幫不上忙。」
欒學堂找了個大夫，給瘋老頭治病，但瘋老頭依舊瘋瘋癲癲。通過幾天的觀察，欒學堂發現這瘋老頭的技術還在，就是腦子不怎麼靈光，關雅麗想了想，告訴廚房的人：「大家聽著，從今天開始老前輩就在後廚，大家留心他做什麼，只要不放火點房子就由著他。說不定他會指點大家一二，如果他開口，大家一定要用心記，回頭告訴我。還有，你們要想辦法問出來老前輩叫什麼名字。」
瘋老頭在後廚沒事就溜達，東看看西看看，非要說栓柱炒的菜缺地氣，還給鍋裡抓了把土，栓柱一生氣，菜也不炒了，硬把小安子推上了灶。小安子從沒上過灶，戰戰兢兢正炒著菜，瘋老頭又來了，看了半天，點點頭，把小安子嚇夠嗆，生怕他再給抓把土。
「給我嚐嚐唄？」瘋老頭說道。
小安子以為他餓了，就給盛了一碗，誰知瘋老頭吃了一口，就吐了出來。