陸瀅到底臉皮薄，之前又跟念福有些小疙瘩，不好意思開口說自己做的豆腐花不合平國公的胃口，才想來求她。
余三勝看徒弟尷尬，接過話道，「不是我們想吃，是有位貴人想吃。可御膳房做來做去都做不出那樣味道，沐姐兒，能不能麻煩你幫個忙？」
他是親眼看到上回念福和瑞安在宮中起衝突的，所以不好提平國公之名。
念福爽快道，「幫忙倒是沒問題，可餘師傅，你再別把我往貴人家裡帶了。我跟那裡八字不合，去了又不知要惹什麼禍。你們要不嫌棄，等我明日閒了再做一桶豆腐花送你們就是。」
余三勝喜出望外，連連道謝，當下也不含糊的就挽起衣袖，帶著陸瀅開始幹活了。他們的廚藝不是一朝一夕之功，也不怕人學去，所以做事並不瞞人，是以念福也得以見識到真正的御廚手藝。
余三勝今天要做他最拿手的菜，名叫鴨餅，很有些象後世著名的北京烤鴨。只不過這鴨並不是烤的，而更象是京醬肉絲的做法。
把鴨子炸後再進行醬制，並用開水燙麵，幹烙成兩面金黃的薄薄面餅，吃前放在蒸籠上大火蒸一會兒，再用又軟又燙的麵餅包裹上滿是醬汁的鴨肉，一口咬下，醬汁濃郁，鹹香滿口，確實好吃。
不過念福覺得，這麼做鴨還是稍嫌肥膩了些，尤其是鴨皮，少了烤制的過程，總覺得那皮有些肥膩。不如北京烤鴨，香脆酥薄，風味獨特。
「沐姐兒，你可是吃著有什麼不妥？」正出著神，卻是陸瀅心細，瞧出她眼中的那抹遺憾了。
余三勝立即道，「有什麼不好就直說，千萬別瞧我一把年紀就藏著掖著。別看餘師傅年紀大些，但肚量卻是不小的。」
一屋子幫廚的年輕徒弟們聽著都嚇一跳，餘師傅是什麼人？人家那是掌管御膳房的大廚，御廚中的御廚！就算有人知道念福會烤幾個蝦，可她能有幾歲？餘師傅居然會如此謙虛，別的不說，光這份氣度就令人折服。
念福也很佩服，所以不客氣的直言道，「餘師傅，你這鴨子的醬汁已經是一流了，但仍嫌肥厚了些。如果試試把它吊起來用果木烤制，會不會更加好吃？」
陸瀅道，「烤制師傅也試過的，只是效果不太好，肉容易變幹，吃起來就沒這麼軟嫩可口了。」
念福望她一眼，「我說的烤制不是尋常的烤制，要做一個特製的爐子，底下生火，上面做一圈鐵架，把鴨子開個小口，掏了內臟後浸了原料後掛上去烤。烤制方法有兩種，一種是不關爐門，隨時翻動，叫掛爐燜烤。一種是關了爐門，用燒過的果木餘溫進行燜爐烘烤。前者的皮會特別香脆，後者的肉質特別細嫩，喧騰得如同剛蒸好的饅頭一樣，具體如何我也沒做過，你們不妨都試一試。」
別說是陸瀅和余三勝，連宋思源和隔壁白案裡幹活的孫百希都聽住了。
這沐姐兒一張嘴就說出兩種法子，全是他們沒聽過也沒見過的。但這些廚房老手細細一看，似乎還都真的挺有道理。
孫百希因做麵食，烤的東西多也更有經驗些，想想就問，「沐姐兒，你說的這兩種法子雖有些道理，但是用火很有講究吧？我知道西市來的胡人有一種貼爐烘烤，就是把麵食貼在燒熱的爐壁上進行烤制，但那種法子要是掌握不好，要麼會夾生，要麼會糊，你這樣的爐子有什麼講究沒有？」
當然有。做烤鴨的爐子上下壘放磚塊都是有門道的，只不過，她一時想不起來了。
「具體的我也不知，只是聽人說起一句，所以到底怎樣，還得你們自己研究。」
如果不是如此，念福也不會大方的就在眾人跟前說出這兩種烤制方法。單告訴余三勝，那得是多大個人情？
可這樣已經足夠了。對於余三勝這樣的高手來說，只要聽個大概，有了個思路，剩下的他總能慢慢摸索出來的。
於是，沒得說，再給念福加一道他的拿手好菜吧。
於是，譚氏雖在家中，可除了這道鴨餅，還多收了道鳳凰胎。這道菜，其實就是豬肚包雞，但要是做出余三勝的水平，那可不是件輕鬆的事。
聽說這是御廚做的，譚氏被狠狠的震了一把，而歐陽錦更加悔得腸子都青了。就連伍姨娘，都開始數落歐陽廉，「你也是的，怎麼不知跟你大哥搞好關係？這會子要是也請了你去，得多體面？」
可現在後悔還有什麼用？難道能象闖慶雲樓一樣闖去？歐陽廉只盼著能到主桌上去吃兩口，嚐嚐皇上做的菜是什麼滋味。可歐陽錦和譚氏明顯沒有這樣的打算，除了留下他們自吃，剩下再多的，譚氏都打包送回孃家顯擺去了。